Ако желите зачинити своју кухињску рутину, вечерас морате пробати ове рецепте од бадема! Не само да су укусни, већ су и невероватно здрави. Уживати!
Након што су током неколико несрећних деценија без масти били погрешно избегавани због свог високог садржаја масти, ораси се загреју на здравственој и кулинарској сцени - и на томе им хвала доброта. Ораси су #тренди, упркос томе што су древни у својој употреби и храњивој вредности. Ако нисте обожавалац, можда бисте желели да то постанете; ваше срце и струк ће вам захвалити.
Маслачка од орашастих плодова свих различитих укуса обложена су полицама прехрамбених производа и шанковима тематским орасима, грицкалицама и житарицама украшавају пролаз за доручак. Сваки орах има своје признање за славу, али од свих орашастих плодова у тегли једна је бадем.
Зашто је бадем постао МВП орах?
Добар маркетинг за један, али доказ је и у пудингу (или да кажем у бадемовом путеру?). Бадеми имају дугу листу здравствених користи и кулинарских употреба због којих су преферирани орах. Прво погледајмо исхрану
Дебео
Бадеми су дрвећа ораха која је најгушћа храњивим материјама и пружају низ основних микро и макро хранљивих материја, укључујући масти. Говоримо о незасићеним мастима. Ове масти су повезане са повољним исходима холестерола и смањеним ризиком од кардиоваскуларних болести.
Алмондов високи садржај масти може неке људе учинити скептичним, страхујући од повећања килограма и превелике потрошње калорија. Међутим, студије су откриле да они који редовно конзумирају орашасте плодове заправо су под мањим ризиком од дебљања и гојазности од оних који то не чине.
Клиничка студија из 2015. објављена у часопису Америцан Хеарт Ассоциатион, открила је да замјена бадема за ужину с великим угљикохидратима, истовремено задржавајући исти унос калорија, доводи до мање трбушне масти и нижег ЛДЛ колестерола уз одржавање ХДЛ холестерола - сви пожељни исходи.
Влакно
Ако бисмо истакли једини хранљиви храњиви састојак који се данас најчешће конзумира у данашњој данашњој исхрани, то би била влакна. Процењује се да мање од 3% Американаца добија дневно препоручену количину влакана. Иикес. За жене је то најмање 25 грама, а мушкарци најмање 35 грама дневно. Влакна су неопходна да се ствари одвијају у нашем пробавном систему, али такође помажу у балансирању шећера у крви, контроли холестерола и потенцијално умањујући ризик од неких врста карцинома.
Да бисмо затворили овај алармантни јаз између влакана, морамо да заменимо рафинирану, прерађену храну са високим опцијама влакана, попут целих житарица, поврћа, воћа, орашастих плодова и семенки. А шта знате, бадеми имају највише влакана од свих орашастих плодова! Једна унца (око 23 бадема или мала шака) садржи 3,5 грама влакана, а 2 кашике бадемовог маслаца садрже 4 грама влакана - што обележава допринос нашим дневним потребама.
Витамини и минерали
Бадеми су значајан извор многих витамина и минерала, микронутријената који су нам потребни за сваку поједину функцију, процес и реакцију у нашем тијелу.
Бадеми су понајвише високи у витамину Е, витамину растворљивом у масти потребном за правилно функционисање имуног, неуролошког и крвожилног система. Неки есенцијални минерали попут калцијума, магнезијума, мангана и фосфора такође се налазе у значајним количинама и у кожи и у месу као и различити антиоксиданти.
Кување са бадемима
Бадеми су се показали кључним састојцима безбројних здравих рецепата, а не само јела за ужину или оброка за доручак. Бадем и маслац од бадема се окрећу и у сланим јелима и предјелима. Иако чини АБ&Ј убицу, маслац од бадема пуни много кулинарског потенцијала, далеко даље од ножа путера.
Ароме
Бадеми су њежног укуса: глатки са само мрвицом слаткоће. Свјежим бадемима недостаје горчина других орашастих плодова, попут ораха, што их чини врло пријатним за кухање и омогућава им да се лијепо пријају уз другу храну и укусе. Ђумбир, слатки кромпир и свјежи босиљак само су неколико беспријекорних справа од бадема.
Тектуре
Маст од бадемовог маслаца чини да лизање прстију, јести исправно из стакленке буде добро, али истовремено подиже конзистенцију супа, гулаша и соса на потпуно нови ниво. Можете користити ово орахово масло са густим хранљивим материјама уместо врхња или уља за згушњавање љутих соса и за завршетак срдачних супа.
Емулгирање
Ово није толико технички колико звучи. Емулгатори омогућавају да се масти и водене супстанце мешају. Емулгатор је кључни састојак у припреми већине прелива за салату.
Узмимо за пример уље и сирће: ако их заједно истучете, ствара се хомогена смеша привремено, али се слојеви увек раздвајају. Масноћа и вода нису пријатељи; воле да иду својим засебним путевима - осим ако не уведете емулгатор.
Примери емулгатора укључују сенф, сирупе, јаја и, погодили сте, ораси! Маслац од орашастих плодова обавља предиван посао женидбе масти и уља да би створио гладак и уједначен крајњи производ.
Хајде да кувамо! Ево неколико рецепата сланог и слатког бадема и бадема за вечеру (и десерт) вечерас!
Сире од чичерике
фотографија- 1 средњи лук (мали коцкице)
- 1 велика мрква (мала коцкица)
- 1 средња црвена паприка са средњим коцкицама
- 3 велика чешњака (млевена)
- 1 ТС пудер од благог карија
- 1 тс куркуме
- 1 тс кумина
- 1 тс коријандера
- Црвени папар пахуљице
- 2½ шалице поврћа
- чичерика од 15 унци (испрана и исушена)
- 1 парадајз конзервирани парадајз од 28 грама
- ½ тс морске соли (или по укусу)
- свеже млевени бибер (по укусу)
- 2 ТС бадемовог маслаца
- 1 чаша незаслађеног бадемовог млека
- ½ шоље кухане квиноје, браон пиринча или просо
- 1 шалица за паковање бебе
- 1 ТС лимунски сок
Упутства:
- Изрежите лук, шаргарепу и белу паприку у неколико кашика воде, док лук не постане мекан и прозрачан. Додајте бели лук и зачине и кувајте још 2 минута.
- Додајте чорб, сланутак и нарезане парадајз и пирјајте 20 минута.
- Узмите ¼ шољу супе и ставите је у посуду са бадемовим путером. Мешајте док се орах маслац не отопи, а затим га умутите назад у супу.
- Додајте бадемово млеко, житарице и дечји шпинат мешајте све док шпинат не буде повећан. Завршите са лимуновим соком и послужите!
Алмонд Пад Тхаи
фотографија- 1 паковање (307г) цјеловита пшеница, безглутенска квиноја или браон пиринчаста лингуине
- 1 шоља ренданог купуса (црвено или зелено)
- 2 велике шаргарепе (нарибане)
- 1 шоља броколија (ситно сецкани)
- 1 Куп Едамаме
- 1 шаржер тајландски сос
Сос
- 2 ТС бадемово масло (по могућности сирово)
- 2 ТС сока лимете (сок од око 1 лимете)
- 2 тс Срирацха љутог умака
- 1 ТС прженог сезамовог уља
- 1 ТС Мапле Сируп
- 1 ТС свежи ђумбир (рендисан)
- 3 ТС Вода
Гарнисх
- Лук зелени лук
- Сезамове семенке
- Сјецкани бадеми
Упутства:
- Донесите велики лонац (4 кт) слане воде до кључања. Додајте резанце и кувајте према упутствима. (Погледајте корак 3)
- У међувремену, додајте купус, шаргарепу и броколи у велику таву и кухајте на мало додавања воде (1 кашика одједном) да се спречи изгоревање. Кувајте док боје не постану сјајне и поврће тек почне да омекшава (око 5 минута).
- Када за тјестенину остане још 3 минута, додајте едамаме. Оциједите тјестенину и едамаме, исперите хладном водом и додајте поврћу.
- Умак: све састојке ставите у блендер и блендајте док не постане глатко.
- Додајте тавански сос и промешајте. Поделите на порције и поспите зеленим луком, сезамовим семеном или сецканим бадемом.
Бадеме масла Омега Цхевс
фотографија- ½ Цуп Бадеми
- ½ Цуп Цасхевс
- 2 ТС Гроунд лан
- 1 ТС Цхиа семенке
- 1 ТС семенке конопље
- ¼ Цуп + 2 ТС масноће сировог бадема
- ¼ Чаша са ваљаним зобом (по потреби без глутена)
- 1 Цуп Раисинс
- ½ тс цимета
- ½ тс ванилијевог екстракта
- Хималајска или морска сол
- ⅓ Куп семенки конопље
Упутства:
- Поравнајте велики лим за печење пергаментним папиром. Ставите бадеме и индијске индијске каше у процесор за храну и пулсирајте док не постане мрвица. Извадите је из процесора хране и оставите је.
- Ставите бадемов маслац и грожђице у процесор за храну и измешајте док се добро не сједине.
- Додајте преостале састојке, укључујући прерађене орахе, назад у процесор за храну и процесуирајте док се добро не комбинују. Пребаците смешу у посуду.
- Смеша се можда чини мало сува, али ће се лепити заједно када се развуче између ваших руку. Помоћу кашике за мерење кашике извадите смесу и разваљајте у куглице. Сваку куглу разваљајте у семенкама конопље док се не покрије, а затим ставите на лим за печење обложен пергаментом.
- Ставите лим за печење у фрижидер на најмање један сат. У том тренутку пребаците све залогаје у контејнер за вишекратну употребу или врећицу Зиплоцк и чувајте их у замрзивачу. Извадите из замрзивача око 20 минута пре јела.
Да ли сте и ви љубитељ бадема? Пошаљите нам своје идеје како да ову невероватну орах уврстимо у свакодневну исхрану.
