Шта је прво што вам падне на памет кад неко спомене индијску храну? Искрено, размишљам о пуно зачина, и једем мало пиринча и пилетине рукама. Али, то није све што је индијска кухиња. Овог пута доносим вам нешто ново. Иако индијска кухиња заиста није позната по вегетаријанским јелима, они имају нешто укусног за понудити. Испробајте једно од ова 4, кладим се да ћете их волети.
1. Гоби Алоо
Ово чудно названо индијско јело је заправо једна од најбољих дегустација које сам икад пробао у животу. То је јело од карфиола и кромпира, које је спремно за само 30 минута и савршено је вегетаријанско јело. Ево како да то направите.
Састојци:
- 1 килограм карфиола
- 2 средња кромпира, огуљена и на коцкице
- 1 кашика биљног уља
- 1 кашика семенки кумина
- 1 кашика белог лука, млевена
- 1 кашика ђумбир пасте
- ½ кашике млевене куркуме
- ½ кашике млевене паприке
- 1 кашика млевеног кумина
- ½ кашике гарама масале
- 1 кашика сецканог свежег килантра
- соли по укусу
Припрема:
- У тави на средње јакој ватри загрејати уље. Додајте куркуму, бибер и кумин и пржите 30 секунди или док зачини не пусте арому. Умешајте бели лук, пасту од ђумбира и кумин. Додајте кромпир, гарам масалу и сол по укусу, поклопите и кувајте 5-7 минута.
- Карфиол помешајте са сецканим клином и додајте у шерпу. Смањите топлоту и кувајте 15-20 минута, или док кромпир не буде готов. Послужите топло.
2. Матки Усал
изворВолите пасуљ, али бисте их желели направити на необичан начин? Испробајте овај рецепт - такође је хранљив и укусан.
Састојци:
- 1 шоља пасуља мољаца (матки), намочена у води преко ноћи
- 2 средња парадајза, сецкана
- 2 средња лука, сецкана
- 1 кашика сенфа
- 1 кашика праха црвеног чилија
- 1 кашика сјеменки кумина, пржена
- 4 режња белог лука, сецкани
- 4 зелена чилија, сецкана
- 1 кашика гарам масале
- ½ кашике куркуме
- 1 кашика ренданог џигера или смеђег шећера
- 1 гранчица листова карија (по избору)
- 2 кашике уља
- соли по укусу
- струготине од кокосовог ораха и лишћа коријандера да се украсе
Припрема:
- У тави загрејати уље, па додати кумин, куркуму и црвени чили у праху. Једном када зачини пусте арому, додајте сенф, сецкани зелени чили, бели лук и листиће карија. Мешајте и пржите неколико секунди, додајте сецкани лук и пржите док лук не омекша.
- Додајте гарам масалу, јагер, со и парадајз и пржите док се уље не одвоји на врху. Додајте дренирану матки и воду да се смеша натапа. Покријте и ставите да прокуха. Кувајте око 20 минута, или док матици не буду готови. Послужите топло и украшено стругањем кокосовог ораха и свежим килантром.
3. Рагућа од поврћа Керала
Не може бити ништа лоше у вези с меканим мијешаним поврћем, намоченим у благу кокосову млијечну масу. Овај рецепт је здрав и укусан и сигурно ће вам се свидети.
Састојци:
- 4 шоље сецканог мешаног поврћа (кромпир, шаргарепа, карфиол, пасуљ и паприка)
- 2 средња лука, исецкана
- 4 кашике уља
- 4 цела зелена кардамома
- 4 цела каранфила
- 1. Штапића цимета
- 2 зелена чилија, сецкана
- 2 кашике ђумбира, исецкан
- 1 кашика црног бибера, грубо уситњена
- 2 шоље кокосовог млека
- 2 шоље воде
- неколико листића цурри-а и соли по укусу
Припрема:
- Загријте уље и додајте кардамом, клинчић и цимет. Пржите пар секунди и додајте чили, ђумбир и ситно исечен лук. Пирјајте на средње јакој ватри док лук не постане прозиран и мекан.
- Додајте мешано поврће, листиће карија, сол и воду. Поклопите и кухајте на лаганој ватри док поврће не омекша. Додајте со и бибер и кокосово млеко. Пустите на јако малој ватри да кокосово млеко не проври, 1-2 минута. Послужите топло и украсено бријањем од кокосовог ораха.
4. Цхана Песхавари
Ово је врло пикантно јело које долази из Пешавара у Северној Индији. Мештани кухају сланутак на традиционалан начин, уз зачине и шипак. То је апсолутно укусан вегетаријански рецепт.
Састојци:
- 2 шоље белог сланутка намочено у води преко ноћи
- 2 средња лука, сецкана
- 2 парадајза, сецкана
- 2 зелена чилија, сецкана
- 1 кашика пасте од ђумбира и белог лука
- 2 кашике клице сјеменки кумина
- 2 кашике гарам масале
- 2 кашике печених семенки шипак
- 1 кашика коријандера
- 1 кашика праха црвеног чилија
- 2 ловорова листа
- 1 шоља воде
- 3 кашике уља
- соли по укусу
- листови коријандера за гарнирање
Припрема:
- У лонац ставите дренирани сланутак и сол. Додајте воду да прекрије сланутак. Кувајте 25 минута, или док сланутак не омекша. Затим је оциједите и оставите.
- У истој посуди загрејте уље са ловоровим лишћем. Додајте сецкани лук, зелени чили и пасту од ђумбира и белог лука и пржите пар минута. Додајте коријандер, кумин и црвени прах чилија. Ставите насјецкани парадајз, добро промијешајте и кувајте 10 минута.
- Додајте сланутак, со, семе шипак и воду, и кувајте на средњој ватри 15 минута.Умијешајте гарам масалу, добро измијешајте и послужите гарнирано листовима коријандера.
Ово су моји омиљени вегетаријански рецепти. Обавезно их испробајте и реците ми како су испали.
