5 сјајних летњих супа

5 сјајних летњих супа

Вруће време доноси много сјајних ствари, укључујући много сјајних дегустација свежег воћа и поврћа из баште. Један од начина да искористите предност и избегнете топлу кухињу је да направите освежавајућу летњу супу.

Било да добијете поврће из властитог врта или на пијаци локалног фармера, ништа не може укусити свеже воће и поврће који долази са летом.

Сматрам да у врућем времену углавном желим да избегавам да се проводим знојећи испред топле пећи и желим лакша јела. Љети једемо пуно салата с месом и поврћем на жару и препуштамо се мојој љубави према љетним суповима.

Летње супе обично су лагане и тешке на воћу и поврћу. Често се послужују и хладни што може бити освежавајуће за врућег дана. Припремају сјајан ручак или лагану вечеру.


Већина њих такође је лагана калоријама, посебно ако се одлучите за употребу млека или киселе павлаке.

Ево пет сјајних летњих супа које се лако праве.

1. Охлађена зачињена супа од брескве

Ова је настала из канадских живих кухиња. Искористи предност једног од најсочнијих плодова лета.


  • ½ шоље нарезаних бадема
  • 4 шоље ољуштених и нарезаних свежих брескви
  • 1 шоља сока од брескве или манга
  • 1 шоља сока од поморанџе
  • ¼ сок лимете
  • 2 ТБ течног меда
  • ¼ тсп кардамом
  • Сп жличице цимета
  • Прстохват соли
  • Испећи млевени каранфил
  • ½ путер или обични јогурт (користим без масноће и одличан је укус)
  • 2 ТБ амаретто или кајсијева ракија

У малој тави пеците бадеме око 3 мин. Често мешајте и уклањајте са ватре када изгледају златно. Одложите бадеме.

У великој посуди комбинујте све осим бадема, пињенице и амаретта. Доведите да прокуха. Смањите топлоту и крчкајте око дванаест минута, док брескве не постану врло меке. Оставити да се охлади.

Након што се охлади, пирјајте га у блендеру у малим партијама. Све то ставите у већу посуду и помешајте у павлаку и амаретто. Покријте и ставите у хладњак најмање четири сата. Пре послуживања, зачините их прженим бадемима. Волим обичне чајне кексе са њим. Сервес 6.


2. Хладна супа од краставца

изворизвор

Овај је љубазан из Цоунтри Ливинг-а. Знам да краставци немају огромну хранљиву вредност, али имају тако добар укус.

  • 3 средња, семењене краставце огуљене и исецкане на комаде
  • ¾ шоље танко нарезаног зеленог лука
  • Лимунов сок од 1 ТБ
  • 1 кашика корице лимуна
  • 1 кашика соли (најбоља је морска со)
  • ½ кашике свеже млевене паприке
  • 1 ½ шоље повртног бујона
  • ½ павлаке (без масти је у реду)

Ставите све осим киселе павлаке у блендер и пире. Умијешајте киселу павлаку и ставите у хладњак док не буде хладно (најмање сат времена). Послужите уз додатне кришке краставца, зелени лук и лимунову корицу. Сервес 4.

3. Луцки'с Газпацхо

Овај газпачо је мало попут хладне супе од поврћа. Луцки је једна од надарених кухарица на Алл Реципес.цом. Одлична је супа за коришћење баштенског поврћа.

  • 2 сецкане шљиве (ромске) парадајза
  • ½ сецканог краставца
  • ½ уситњене зелене паприке
  • ½ уситњене црвене паприке
  • ½ сецканог црвеног лука
  • 1 млевени чешањ белог лука
  • 2 шоље сока од парадајза
  • 2 кашике зрнца говеђег бујона
  • ½ кашике сухог босиљка и оригана
  • Сп сваку кашику целерске и кухињске соли
  • 1/8 кашике мљевеног црног бибера
  • 1 ½ кашике сока од Ворцестерсхире соса и црвеног винског сирћета

Пире поврће и бели лук у блендеру око 30 секунди. Додајте преостале састојке и кашику још неколико пута темељито измиксајте. Охладите најмање сат времена пре послуживања. Најбољи је укус ако га направите дан раније и пустите да се хлади преко ноћи. Сервес 4.

4. Јуха од авокада

Као што знате, волим авокадо. Има нешто декадентно у вези са свиленим воћем. Помијешај га са краставцима и ја сам на небу. Ова супа је заиста нискокалорична и са мало масти.

Заслуга за рецепт припада Аланни Келлогг са блога Веггие Вентурес.

  • 2 авокада, огуљена, коцкана и сецкана
  • 1 краставац без семенки, огуљен и насјецкан
  • 1-2 зеленог лука, насјецканог - користите само бијелу подлогу и најлакши зелени дио, а остатак сачувајте за укус или користите у салати
  • ¼ шоља воде
  • 1 ТБ меда или агаве

Све састојке измрвите у блендеру и охладите најмање сат времена пре послуживања. Сервес 2.

5. Кукурузни пире

изворизвор

Ова последња супа долази са блога Барбара Бакес. Топла је супа, али одлично користи кукуруз, који је једно од мојих најдражих поврћа касног лета.

  • 6 ушију свежег кукуруза
  • 1 средњи кромпир, на коцкице (кожу остављам на себи - добро је за вас, али можете је огулити ако желите)
  • 4 кришке куване и сецкане сланине
  • Со и бибер
  • 4 ТБ путера
  • ½ шоље насјецканог лука
  • 1/8 кашике кајенске паприке
  • ¼ шоље брашна
  • 4 шоље млека (или пола и по)

Насјецкајте кукуруз и исеците зрно сјечке. То можете учинити тако што ћете стајати ухо у широкој посуди и ножем сећи доле. Потом повуците равну страну сечива уз калуп да из њега извадите кукурузно млеко.

Не будите узнемирени ако не добијете много, неке каше имају више од других. Узмите голе капуле и ставите их у лонац са уским поклопцем заједно са 2 шоље воде. Поспите је сољу и бибером и прокувајте.

Смањите ватру, поклопите и оставите да лагано кључа око 30 минута. Искључите топлоту и оставите је на страну.

У дубокој посуди за супу растопите путер и додајте лук. Кувајте их на средње јакој ватри око минут, док не почну да се омекшају, повремено мешајући. Смањите топлоту на средњу и умешајте у брашно.

Кувајте га, непрестано мешајући, док брашно не постане златно и више не мирише сирово. Требало би да траје само неколико минута. Извадите каше из бујона и одбаците их. Додајте млевену и кукурузну кашу у лонац за супу и повећајте топлоту на средње велику.

Стално мешајте или туците док се брашно потпуно не растопи и смеша не почне да се згушњава - око 2 минута. Умијешајте преостале састојке и ставите да прокуха.

Кувајте 10-15 минута, док кромпир не омекша и супа се не згусне. Подесите зачин по жељи и послужите. Сервес 4.

Летње супе су лагане и лагане. Они се одлично одмарају од салата и поврћа са роштиља и још увек вам омогућавају да уживате у најбољем што може понудити ваш врт или тржиште фармера. Супа се сервира.

Насловна фотографија: смитхратлифф.цом

BEST BUFFET in Las Vegas 2020 (& Most Expensive)!!! Caesars BACCHANAL BUFFET VIP | All You Can Eat (Фебруар 2023)


Ознаке: супе

Повезани Чланци