Коријење поврћа можда не звучи тако секси, али може произвести растопљење у устима. Испробајте ове сјајне начине употребе овог свестраног зимског поврћа.
Требало ми је много година да се загрејем до корена поврћа и признајем да се никад нећу свидети рутабага и репа. Али, волела сам слатки кромпир, шаргарепу, пастрњак и цвеклу.
Пуњење, укусно и свестрано, ово поврће је лако за складиштење и може да направи одличне прилоге, супе или јела.
Иако већина људи мисли да их печете, постоје различити начини за припрему коријенског поврћа. Печење је феноменално, али можете их и пире, кашу, пећи на жару или користити у јухама и касетама. Направљају срдачне супе које, сервиране уз леп хрскави крух, могу направити одличан оброк за зимско вече.
Већина корјенастог поврћа пуна је витамина, влакана и релативно је јефтина. То их чини идеалним избором за оне који имају буџет који желе јести здравије. Уобичајено поврће коријена укључује кромпир, слатки кромпир (иамс), коријен целера (целериац), ротквице, шаргарепа, пастрњак, репа, рутабага и репе.
Можете добити егзотику и пробати ствари попут јуке (кромпир попут поврћа) и сунцокрета (који се називају и јерузалемске артичоке). Једна од најлепших ствари о многим јелима од корјенастог поврћа је та што они имају тенденцију да користе различите од њих и можете мешати и слагати, изостављајући она која вам се не свиђају (попут репа) и замените ствари у којима заиста уживате (попут пастрњака ).
Дакле, немојте искључити рецепт ако садржи поврће које вам се не свиђа, умјесто тога пробајте с нечим што вам се допада као замјенски састојак.
Ево неколико рецепата, укључујући класично печено поврће, за почетак.
Очишћене печене кашике
Овај рецепт долази из љубазности Елисе Бауер. Ако не гледате калорије и желите праву посластицу, послужите капљевине из печене говедине да бисте их пекли.
- 2 килограма пастрњака - огулите и извадите дрвенасту језгру (то можете видети ако одрежете кришку масног краја поврћа - само је исецкајте) и исеците
- 3 ТБ путера, растопљено
- 1 ½ шоље воде
- 1/8 кашике мушкатног орашчића
- Сол и бибер по укусу
Загрејати пећницу на 400 Ф. У већу посуду бацити насјецкани пастрњак и отопљени путер док не обложи. Распоредите их на лим за печење и пеците 20-25 минута, док не поприме златну боју.
Пире у блендеру са водом. Додајте мушкатни орашчић и сол и бибер по укусу.
Корјена поврћа супа
изворОвај је са веб странице Фондација за срце и мождани удар, тако да знате да је то добро и за вас и да има добар укус! Запамтите, поврће које волите можете заменити оним које не желите.
- Уље кањоле од 1 ТБ
- 1 лук, сецкан
- 2 режња белог лука, млевена
- 1 кашика сушеног лишћа тимијана
- 1 кашика осушеног лишћа кадуље, протрљана
- 2 пастрњака, сецкани
- 1 шаргарепа, сецкана
- 1 стабљика целера, сецкана
- Половина рутабага, огуљена и насјецкана
- ½ кашичице соли
- ¼ кашике бибера
- 6 шољица натријум редукованог пилећег бујона
- 2 шоље воде
- 1 димљени пурећи батак, свеж или смрзнут, уклоњена кожа
- 1 лименку (19 оз) црвени грах, оциједите и исперите
У великим залихама загрејте уље на средњој ватри и кувајте лук, бели лук, тимијан и жалфију док не омекшају (око 3 минута). Додајте поврће, со и бибер и кувајте око 5 минута док не проври.
Додајте пилећи презле, ћуретину и воду. Донесите је да прокуха, поклопите и смањите ватру. Пирјајте око сат времена, док поврће не омекша и месо пуретине не падне са костију.
Извадите пурећу ногу из супе и одвојите преостало месо с костију. Насјецкајте га и вратите у лонац за супу заједно са пасуљем бубрега. Загрејати док пасуљ не буде врућ и послужити.
Пире од целера и кромпира
Овај долази од Бетси Јабс оф До Ит Иоурселф Натурал.
- 1 велики коријен целера
- 8 средње жутих кромпира
- 1/4 шоље - 1/2 шоље путера
- 1 кашика бибера
- 2 кашике кошер соли
- 1 шоља киселе павлаке или кефира
Огулите и насјецкајте коријен целера (да, сва длака отпада!). И кромпир насјецкајте на комаде. По жељи можете огулити кромпир, али кожа је пуна сјајних витамина.
Кухајте поврће заједно у великој лонцу вреле воде 10-12 минута, док се потпуно не скува. Оциједите воду и вратите поврће да стави. Додајте путер и кашу док се сав путер не растопи и немате грудвице.
Додајте преостале састојке, добро измешајте и послужите.
Сунцхоке Гратин
изворДао сам вам рецепт како га је написала Молли Ватсон, али као што предлаже, размислите о додавању вашег омиљеног биља и другог поврћа попут кромпира.
- 2 лбс. сунцокеи (јерузалемске артичоке)
- Маслац или уље за таву
- Со, свеже млевени бибер, свеже нарибани мушкатни орашчић
- 1 шоља бујона, крем, половина или половина или нека комбинација
- 1/2 до 1 шоље изломљеног пармезана или другог тврдог нарибаног сира
Загрејати пећницу на 375 Ф. Огулити и очистити сунцокрете. Исеците их на још пар центиметара. Маслац или намастите посуду са касиком (величине 2 кв.). На дну посуде створите чврст слој сунцокрета. Зачините сољу и бибером.
На врху створите још један слој сунцокрета и поспите сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Овом слоју можете додати и лагано посип сира. Наставите наношење сунцокрета, користећи мушкатни орашчић (и сир по жељи) само на сваком другом слоју.
Након што завршите, сипајте јуху или крему преко сунцокрета.Зачините сољу, бибером, мушкатним орашчићем и сиром. Прекријте алуминијумском фолијом и пеците док не омекша, отприлике 40 минута.
Откријте и пеците додатних 20 минута.
Мекани слатки помфрит
Ово је мој властити рецепт и није попут помфрита. Можете их исећи до тачке када више личе на хрскаву фритезу, али свиђа ми се мекан, мастан укус који је направљен на овај начин.
- Слатки кромпир, исечен на штапиће - они могу бити дебели или танки колико желите, тањи обично изгледају оштрије.
- Маслиново уље
- Хербес де Провенце
Баци слатки кромпир у маслиново уље и Хербес де Провенце док се потпуно не премаже. Пеците на 350 Ф док не буде готова (најмање 20 минута, у зависности од дебљине помфрита, може потрајати и дуже).
Што их дуже кувате и што су фритежи мањи, то је већа вероватноћа да ћете добити хрскаве помфрит. Волим их мекане и нежне.
Поврће са печеним / печеним коријеном
Овај рецепт је са странице Алл Реципес, из љубазности Невсахмом.
- 1 килограм новог кромпира, преполовљено
- ½ велике рутабаге, огуљене и на коцкице
- 1 велики слатки кромпир, огуљен и на коцкице
- 2 велике першина, огуљене и на коцкице
- 2 велике шаргарепе, огуљене и на коцкице
- 3 ТБ маслиновог уља
- 3 сока од слатког црвеног чилија
- 1 ½ кашике лука у праху
- 1 ½ кашике праха белог лука
- Зачин одреска од 1 ТБ
- 1 кашика млевене паприке
Загрејати пећницу на 375 Ф. Све поврће баците у већу посуду са маслиновим уљем и сосом од чилија. У посебној посуди помешајте зачине заједно, а затим их додајте поврћу, осигуравајући да све добије леп премаз зачина.
Поврће ставите у посуду за печење величине 9 к 13 и кувајте 20 минута. Извадите из рерне, промијешајте и онда кувајте још 20 минута док не буде готове.
Насловна фотографија: милиттлејарофспицес.вордпресс.цом
