Како без дијета без глутена (2024)

Играти се са идејом преласка на безглутенску дијету? Или само желите да знате више о томе шта заправо подразумева безглутенска дијета? ОрандаСтиле има детаље.

Ако сте икада сањали да будете једна од оних наизглед здравих девојака које тачно знају који састојци су у којим намирницама, онда сте сретни. Изалазимо иза сцене како бисмо открили безглутенску дијету тако да можете бити информисани, едуковани и инспирисани.

Шта је дијета без глутена?

Извор

Прво ствари, шта је додјавола безглутенска дијета? Израз је прилично често везан, али многи од нас још увек не знају шта он заправо значи. Овде да изнесемо очигледно, Клиника Маио дефинише дијету без глутена као дијету која је, ерм, без глутена. Хвала, Клиника Маио. Срећом, међутим, овај концепт даље проширују.

Глутен се може налазити у мастима сличним зрну, као што су јечам, раж, тритикале и пшеница.

Иако ће се многи новије доба претплатити на безглутенску дијету као начин да буду „здравији“, ова врста исхране заправо се икада прописује особама са целијакијом.

Целијакија се сматра аутоимуним поремећајем који погађа танко црево. Појединци су обично генетски предиспонирани за ово стање и симптоми се разликују од умора до хроничне дијареје и опстипације. Гастроентеролог може утврдити присуство целијакије.

Према стручњацима, глутен се уклања из исхране обољелих од целијакије јер подстиче танко црево. Уклањањем глутена могу се контролисати симптоми целијакије.

Па, ко би требало да буде на безглутенској дијети?

Чак и ако вам се идеја о глутен без глутена допадне, имајте на уму да вам то заправо не може учинити никакво здравље ако се пребаците на то.

Према стручњацима, ако немате целијакију (која погађа око један проценат становништва), алергије на пшеницу или осетљивост на глутен, прелазак на дијету без глутена у ствари не доноси никакве здравствене користи. У ствари, ако то чак може наштетити вашем здрављу.

Катхерине Таллмадге, ауторка „Диет Симпле“, верује да неки производи који садрже глутен, укључујући целовите житарице, заправо нуде низ нутритивних предности укључујући и одличне изворе витамина, минерала и влакана. Ако уклоните ове прехрамбене производе из исхране, такође уклањате витамине, минерале и влакна.

У међувремену, исхрани без глутена могу недостајати кључне храњиве компоненте, укључујући гвожђе, влакна, витамин Б12, цинк, фосфор, калцијум, ниацин, тиамин и фолат. Ово је прилично дугачак списак о прехрани, зар не?

То не значи да ће одлазак без глутена дефинитивно штетити вашем здрављу. Таллмадге вјерује у то је могуће је уживати у нутритивно избалансираној исхрани, чак и ако идете без глутена, али за то су потребна знања на високом нивоу која већина људи нема.

Стога, пре него што узбуђено побегнете на дијету без глутена, требали бисте се припремити и наоружати се одговарајућим алатима и знањем.

Како се припремити за дијету без глутена

воће у води

Ако и даље желите да наставите са безглутенском дијетом, требало би да се упознате са врстама намирница које су прихваћене и врстама намирница које се не прихватају.

За почетак, ево брзе листе.

Прихваћено:

Све врсте свежег воћа и поврћа
Било коју врсту воћних сокова
Јаја
Пиринач
Кромпир
Кукуруз
Куиноа
Хељда
Соја
Ораси
Пасуљ
Махунарке
Не-маринирано, прерађено или хлебно месо и риба
Све врсте уља
Не ароматизирано млеко
Не ароматизирани чај
Цела и млевена зрна кафе

Није прихваћен:

Јечам
Рж
Пшеница

Храна коју треба избегавати:

Алкохол, укључујући але, јак и пиво (осим без глутена)
Сладолед
Шпагети, лазање, двоминутни резанци, њоки, резанци соба, хоккиен резанци (осим без глутена)
Сладолед у конусу
Изабрана сојина млека
Одабрани чипс од кромпира и кукуруза
Воћно-пита пита
Кекси
Торте
Хлеб
Неке зачине укључују сенф, кисели краставци, сосови, презли и преливи за салату
Одабране чоколаде
Одабрани слаткиши
Млечни коктел
Већина житарица (осим ако нису обележене глутеном)
Већина производа за печење (осим ако нису означени без глутена)

Као што видите, избегавање јечма, ражи и пшенице је заправо теже него што можда прво мислите. Да бисте га играли сигурно, држите се прехрамбених производа који су посебно означени као "без глутена" или природне хране као што су воће и поврће.

Затим, након што се упознате са врстама намирница које можете и не можете јести, дајте себи времена да се ментално навикнете на ту идеју.

Ако сте попут већине људи, вероватно ћете пропутовати живот без потребе да будете превише свесни састојака својих оброка. Осим необичне прехране и прехрамбеног плана, већина нас без алергија на храну једе и неограничену дијету.

Али ако пређете на дијету без глутена, то ће се драстично променити. Требаће избегавати храну у којој сте можда уживали целог живота и храну за коју се зна да вас удовољава. Ово је посебно тешко решити.

Зато дозволите себи време да тужите сву храну коју више не можете да једете, и оплакујте због губитка својих прехрамбених навика и образаца.Промјена понашања никада није лака, без обзира на узрок, тако да не будите престроги према себи ако се сваки пут измирите и нервирате. То је само нормално.

Затим обавезно реците пријатељима, породици и колегама да прелазите на безглутенску дијету. Не само да ће вам пружити подршку, већ ће можда имати искуства или знања са овом врстом исхране и могу вам понудити савет и смернице. Имајте на уму да генетика често предвиђа преваленцију целијакије, тако да ако имате ово стање, можда га има и неко од чланова породице.

Такође ће бити лакше објаснити зашто одбацујете намирнице које сте волели и то ће помоћи другима да знају како да кувају за вас када се забављате.

И на крају, навикните се на идеју о кувању и припремању властитих оброка пуно. Биће вам много лакше ако се придржавате нове исхране, уколико тачно знате које су састојке користили. Ово је посебно важно за оне који пате од целијакије. Откријте (или само откријте) своју љубав према кувању и уживајте у осећају када знате да сте спремили здрав, храњив оброк без глутена.

Како куповати без глутена

У реду, тако да сте ментално, физички и друштвено спремни да направите своје прве кораке у стварности безглутенске исхране. Где треба да почнете?

Добра идеја је да започнете обнављањем кухиње и оставе. Овај поступак можете започети тако што ћете уклонити све производе који садрже глутен. Ако други чланови породице или дома и даље једу глутенске производе, једноставно их ставите у други део кухиње и осигурајте да сви знају где би требало да иду глутен производи.

Затим се упутите у локални супермаркет. Очекујте да ћете потрошити скоро дупло више времена од куповине својих прехрамбених артикала него иначе. Иако ће се ово време смањивати како се навикнете на начин исхране, добро је издвојити прилично времена за првих неколико путовања.

Јак Петерс, аутор књиге "Против житарица", предлаже да пазите на храну која је што свежија и вероватно ће бити без глутена. Предлаже да се држите подаље од свега што изгледа прерађено и прикладно (тј. Двоминутни оброци, микроталасни оброци, упакована храна) јер ће они вероватно садржавати глутен.

Затим покушајте да купујете по ободу супермаркета, јер ће се овде налазити сва ваша свежа храна. Мислите на месо, свеже сокове, воће, млечне производе, поврће, рибу и живину. Као купац без глутена, овде ћете провести већину свог времена. Открићете и да је најбоље припремити јела него куповати претходно припремљена, јер глутен често успе да се ушуња у ове производе.

Ако се морате средити са средњим ходницима, пазите на храну која се сматра безглутенском. Многи супермаркети сада имају наменски „здравствени пролаз“ где обично можете пронаћи тестенине без глутена, чипс од кромпира, кикирики путер и друге сличне производе.

Током боравка у средњим ходницима, будите опрезни при одабиру производа који су означени као "органски" или "без пшенице", јер то не мора нужно да садржи глутен.