Кување са свежим састојцима је најбољи (и по мом мишљењу једини) начин да се добије максималан укус. Међутим, на крају недеље, често се налазимо како избацујемо сву ону прелепу храну која је надмашила врхунац. Уместо да се храна остави покварљивом и избегне вишеструко путовање до продавнице, време је да се примене неке технике за одржавање дуже хране свежом.
Чување је један од најлакших начина за одржавање свежине хране. Изненађујуће, ово је такође једна од области у којој већина људи греши. Када је реч о производњи, држите ствари одвојене. Одређени предмети имају краћи рок трајања од осталих, а када једна ствар почне да трули, ти се клице лако шире и делују као катализатор за пропадање околних предмета.
Такође постоји пуно начина да оживите оне предмете који се нису у потпуности покварили, због чега ћете се осећати кривим због бацања.
Сир
Када купујете сир, прво погледајте датуме употребе. Трговине и супермаркети стављају предмете са ранијим датумом важења на предњој страни.
Не бојте се копати по леђима за производе који ће несумњиво дуже трајати. Кад их чувате код куће, извадите сир из оригиналне амбалаже. Умотајте га у пластични омот или воштани папир и ставите у пластичну запечаћену кесу.
За тврђе сиреве, одличан начин да се одржи свежим је ширењем танког мало путера на резане ивице. На тај начин се спречава сушење сира и одржава свежина дуже.
Такође, скут (и павлака) треба да се чувају наопако. Ефекат вакуумског заптивања помаже у спречавању раста бактерија. Сир се такође добро смрзава, због високог садржаја масти, посебно мекших сирева. Замрзните сир и замрзните га у фрижидеру један дан пре следеће употребе.
Биље
Увек ми се чини да су гроздови биља у продавници прехрамбених производа превелики да бих их могао користити у року од једне недеље. Постоји више начина како биљ бити свјежији дуже.
Оно што волим је да чувам зачинско биље у фрижидеру у шољи или чаши напуној водом. Исечем крајеве под углом и ставим их у воду. Затим их лагано прекривам пластичном кесом. Мењање воде и обрезивање стабљика требало би вршити сваких неколико дана. Исто се може урадити и за кељ, швајцарски блитву и овратнике.
Један проблем је што ово може заузети пуно простора у фрижидеру, у зависности од броја биља. Алтернатива је замотавање стабљика влажним папирнатим пешкиром или стављање у пластичну врећицу у замрзивачу.
Поврће
Једна од најчешћих грешака коју људи чине је хлађење поврћа које не треба хладити. Кромпир, бели лук, краставци, лук, патлиџан, ђумбир, јице, паприка, парадајз, тиквице, тиквица и слатки кромпир не сме се чувати под директном сунчевом светлошћу, на хладном месту, а не у фрижидеру.
То ослобађа пуно простора у фрижидеру за остало поврће за које је потребно хлађење. Правилно складиштење поврћа у фрижидеру не укључује запечаћене пластичне кесе! Ово убрзава процес кварења, јер поврће мора бити у стању да дише како би дуже било свежије. Пробушите рупе у пластичним кесама.
Зелена салата треба бити умотана у папирни пешкир, уместо да се ставља у пластичну кесицу. Изложите фиоке фрижидера папирним пешкиром како би апсорбовали сувишну влагу, још једну компоненту која убрзава процес покварења.
Гљиве треба извадити из оригиналне амбалаже и чувати у смеђим папирнатим кесама на полици у фрижидеру. Целер, мрква и ротквице дуже остају свјежи и хрскави ако се чувају у фрижидеру у посуди са хладном водом.
Воће
Прво, прво ни под којим околностима воће не треба чувати међу поврћем. Као што је случај с поврћем, постоје одређена воћа која не би требало хладити. То укључује јабуке, грејпфрут, креч, манго, папаје, плантаже, лубенице, банане, лимун, мандарине, поморанџе, ананас и шипак.
Неко воће треба сазрети на собној температури, а затим га чувати у фрижидеру: авокадо, нектарине, крушке, брескве, шљиве и киви.
Још једном, повољно је да фиоку положите папирним пешкиром како би упијали сувишну влагу и пробушили рупе у пластичним затвореним кесама које се користе за складиштење. Да бисте продужили живот бобица, оперите их мало сирћета.
Месо, перад, риба
Месо, перад и риба добро се сналазе на хладним температурама. Све ово може се замрзнути у просеку до три месеца. Међутим, ако их држите у фрижидеру, обавезно их ставите на дно. Овде је фрижидер најхладнији, а месо ће се сачувати најбоље.
Када је у питању замрзавање, мали трик који волим да радим је да отворим оригинално паковање и појединачно замотам сваки комад меса у пластичну амбалажу. Затим све комаде стављам у велику пластичну запечаћену кесу. То олакшава вађење само меса које ми је потребно, а не одмрзавање целе ствари.
Најбољи метод за одмрзавање меса, перади или рибе је преко ноћи у фрижидеру. Јаја би требало чувати у фрижидеру у оригиналној амбалажи, за разлику од на вратима у пластичном држачу за јаја, јер она остају свежија на нижим температурама које врата не обезбеђују.
Хлеб
Хлеб је храна која се може замрзнути.Када купујете хлеб у расутом стању, у реду је да ставите неколико хлеба у замрзивач.
Хлеб се такође може чувати у фрижидеру. Међутим, мекоћом је понекад угрожена његова мекоћа. Чување хлеба на шалтеру или у кутијама за хлеб је потпуно прихватљиво.
За хлеб (и друге производе за хлеб, попут муффина) који је помало устајао, једноставно га пошкропите са мало воде и ставите у папирну кесу. Ставите хлеб и кесу у претходно загрејану рерну, десетак минута.
Производи за печење
Смеђи шећер један је од најпроблематичнијих састојака за печење. Чини се да увек иде тешко у року од два дана, па га је практично немогуће користити.
Када се смеђи шећер очврснуо, једноставно ставите кришку јабуке или хлеб у контејнер за одлагање. Да се меки смеђи шећер не би потукао, чувајте га у замрзивачу. Увек складиштите састојке за печење на хладним, тамним местима.
Иста кришка хлеба може се користити за устајале мочваре. Предмети као што су брашно, зобена каша, кукурузна брашна, пиринач, тјестенина и јечам често постају дом инсектима. Да ове бубице не држите даље од хране, једноставно ставите један ловоров лист у паковање. Ово ће одбити све нежељене госте.
Пића
Млеко се не сме задржати на вратима. Хладније је у стварном фрижидеру и тако ће дуже трајати. Посно млијеко такође траје дуже од пуног млека, а често је добро и након истека рока трајања.
Једноставан тест њушкања требао би вам рећи да ли је млеко још увек безбедно за конзумирање. Да бисте оживели газирана пића која су изгубила свој шал, ставите по једну раштику у боцу. Мјехурићи би се требали вратити и омаглица је оживјела!
Чувајте чај на сувим и хладним местима ван директне сунчеве светлости. Врећице за чај треба ставити у херметичке посуде како би се одржала оптимална свежина. Кафу треба чувати на исти начин. Не препоручује се чување у фрижидеру или замрзивачу, јер може доћи у додир са влагом која није повољна за идеалне начине складиштења кафе.
Мед
Мед је једина храна која се никада неће покварити. Међутим, то не значи да је увек у употребљивом стању. Сигуран сам да сте сви искусили оне ужасне ефекте кристализације на које је мед тако подложан.
Када се догоди ова реакција, заправо постоји начин да се мед врати у првобитно, лепљиво стање. Мед ставите у лонац са сосом кључале воде. Након десетак минута требало би да се врати у свој течни облик.
Количина потребног времена може варирати, у зависности од озбиљности кристализације. Као и код већине других предмета чуваних на собној температури, будите сигурни да чувајте мед на хладним и сувим местима и избегавајте директну сунчеву светлост.
Направа
Много је ствари које можете купити како бисте помогли у напорима да дуже задржите храну свјежом. Случајеви вакуумских заптивача омогућавају потрошачима да печате предмете као што су месо, живина и риба у херметичким врећама и контејнерима.
Постоје и предмети које можете купити у ладицама за производњу производа. Они упијају штетне ствари у ваздуху који убрзавају процес покварења. За складиштење поврћа и воћа доступни су и контејнери за куповину. Они имају одређена подешавања за чување предмета са различитим потребама складиштења и држе производ одвојен један од другог.
Пратећи ове једноставне савете, немогуће је не видети ефекте на вашу кухињу и на ваш новчаник. Имате ли неке додатне предлоге или савете о складиштењу хране? Или било каквих савета о оживљавању хране која је надмашила прворазредне?
