Прича о укусима: Историјско порекло ваших омиљених јела

Прича о укусима: Историјско порекло ваших омиљених јела

Знате ли одакле потиче ваше омиљено јело? Наставите да читате како бисте сазнали порекло 10 популарних јела из целог света.

Познавање историје и порекла наших омиљених ствари може побољшати наше искуство и уважавање. Ово важи и за храну. Ако знате зашто је настао ваш омиљени оброк, где је у свету настао и ко су га први људи појели, можда ћете се захвалити што сте га имали на тањуру.

Мало јела има потпуно директну историју. Многи су настали због истраживања и имиграције, а историчари не могу увек са сигурношћу рећи одакле долази оброк, јер су неке кухиње врло сличне, а неки састојци су можда увожени у неком тренутку.

Зато наставите читати да бисте сазнали порекло десет популарних јела из целог света.


1. Хамбургер

Поријекло хамбургера је спорно. Опћенито се слаже да је први пут креиран у САД-у, што и не чуди с обзиром да представља америчку кухињу широм света.

Јела нејасно слична модерном хамбургеру једу се кроз историју, чак и далеке 13тх века, коњаници Џингис-кана у Монголији. Ово јело се развило у тартаре од бифтека у Русији, који је потом постао хамбуршки одрезак у Немачкој.

У Америци је настао стереотипни хамбургер на лепињи са киселим краставцима и зачинима, негде 19тх век. Постоје три приче о пореклу које се често препричавају, потичући из Конектиката, Висконсина и Охаја.


2. Виенер Сцхнитзел

Бечка шницла

Виенер шницла је, као што име каже, јело које је рођено из Беча и аустријско је национално јело. Неки историчари верују да је настала у Италији, јер има много сличности са италијанским јелом званим Цотолетта алла Миланесе.

Други верују да је ово јело настало сасвим органско у Бечу, као резултат кухара који су комбиновали доступне састојке, попут свињске масти и мрвица хлеба.


Традиционално ово јело се прави од танке кришке телетине која се мрви и пржи, а послужује се са кришком лимуна, гранчицом першуна и прженим месом. Израз Виенер сцхнитзел је заштићени термин, а свако јело које се продаје под овим именом мора бити направљено од телетине.

3. Шпагете Болоњезе

Како Болоњезе отприлике значи "из Болоње", неће никога изненадити када сазна да порекло овог јела од тјестенине са месним умаком лежи у италијанском граду Болоњи.

Први забиљежени рецепт за сос Болоњезе био је у књизи кухара „Наука о кувању и умјетност доброг јела“ писца који се зове Пеллегрино Артуси. Ова књига је објављена 1891. године.

Као и код многих класичних јела, и рецепт за Болоњезе развијао се током година. Две главне разлике које се сада виде су да се говедина користи чешће од телетине и да се парадајз сада сматра главним састојком.

4. Гулаш

Традиционално мађарско јело гулаша је класик који се и данас једе и воли. Реч гулаш долази од мађарског гулиасшто значи стадари. Говеђа гулаша прво је скувана у 9тх века, мађарски стадари. Рецепт се мењао током година, а верзија се најчешће једе у 18. годинитх века, када је паприка додавана у микс.

Иако се гулаш првобитно сматрао типичним сељачким јелом, то је уважило 1800-их, као део препорода мађарске културе коју је водио Степхен Сзецхении. Данас ћете гулаш пронаћи у готово сваком мађарском ресторану, а популаран је и у другим земљама централне и источне Европе.

5. Печена вечера / недељни ручак

изворизвор

Печене вечере су свеприсутне било где у Великој Британији, посебно у недељу. Чак ће и сада многе породице седети на вечерњој вечери уз печену вечеру, а сваки добар ресторан у недељу биће препун гладних трпеза.

Постоје две теорије о томе како су настале недељне вечере: једна је да је она настала у Јоркширу за време индустријске револуције, а друга датира из средњовековне праксе где је кметовима био допуштен дан одмора и оброк прженог печеног меса на недеља.

Дефинитивно је тачно да су северне породице током индустријске револуције у недељу ујутру поставиле пећницу од меса у пећницу, како би се савршено скувало када би желеле оброк касније током дана. За многе породице овај ће заједнички спој бити храна за јело током наредне недеље, штедећи новац и време у ужурбаним животима људи.

6. Цхов Меин

Цхов меин је американизована верзија кинеског јела која се може наћи у готово сваком кинеском ресторану. На кинеском језику цхов меин једноставно значи пржене резанце, тако да би се термин могао односити на готово свако пржено јело које укључује резанци. Међутим, ово се односи на нешто специфичније у Америци и другим западним земљама, а ово јело је настало у Америци у 19. годинитх век.

Опште је мишљење да је цхов меин стекао популарност у многим земљама, посебно у Америци, због своје свестраности, као и због чињенице да је релативно непривлачно за људе који су нервозни од испробавања хране из различитих земаља.

7. Цурри

Археолози су пронашли артефакте у Јужној Азији који сугеришу да су људи млели зачине како би додали свом кувању још 2600. године пре нове ере.Цурри се може односити на мноштво различитих јела, сосова и стилова кувања, зависно од различитих фактора. У својој основној бази, цурри је јело од меса или поврћа са сосом који је богато зачињен.

Постоји неко неслагање одакле потиче реч цурри: то би могла бити од тамилске речи за сос, средње енглеске речи за кување или термина за индијску посуду за кување. Употреба речи цурри за свако јело које се састоји од зачињеног соса почела је код трговаца у 1600-им, а на многим местима се задржала до данашњих дана.

8. Фајитас

изворизвор

Неки људи могу сматрати да су фајитас део традиционалне мексичке кухиње, али би их заправо боље описао као Тек-Мек, јер ће њихова популарност прво бити тексашка у Тексасу, а не у Мексику.

Сматра се да су руке с ранча јеле нешто што су звали фајитас у 1920-има и 30-има. Ово је јело од сукне одреска са роштиља, које се традиционално сматрало подрезаним резом меса, које би било боље бацити. Руке на ранчу би роштиле ово месо у кампу.

У шездесетим годинама прошлог века, човек по имену Сонни Фалцон, поставио је штанду фајита на Диес и Сеис у сеоском тексашком граду. Убрзо су ресторани послуживали фајитас, уз тортиље од брашна, гуацамоле-а, пицо де галло-а, киселе павлаке и ренданог сира.

9. Макарони и сир

Иако се тестенина често сматра изразито италијанском, макарони и сир америчко су јело кроз и кроз. Неке урбане легенде ће вам рећи да је Тхомас Јефферсон изумио ово јело, мада је вероватно да га није створио, мада га је можда популаризовао у Северној Америци. Када ју је Тхомас Јефферсон први пут служио у Америци у 18-ојтх века, нешто слично јело већ се правило у Европи.

Крафт је представио макароне и сир у паковању 1937. године, које су пласирали као Крафт вечера или Крафт Мац н сир. То је стекло популарност током Другог светског рата, јер су млеко и млечне робе строго рангирани, а месо није увек било лако на располагању.

Такође је више жена радило ван куће, остављајући многим људима мање времена да створе пуњење и удобност вечерњих оброка за своје породице. Како су макарони и сир многи сматрали класичним породичним јелом, Крафтова упакована верзија била је пун погодак, а многи га и данас једу, гледајући га као савршену удобну храну или криво задовољство.

Последњих година у Америци је примећен гурмански макарони и сир, у многим ресторанима који се служе луксузнијим састојцима као што су мешавина сирева, дивљих гљива, сланине, јастога, шпината и уља тартуфа.

10. Пизза

изворизвор

Пица је можда италијанско јело, али сада је уживају готово свуда у свету. Пица, како тренутно знамо да потиче из Напуља, који се и данас сматра домом пице. Као и многа друга јела која се данас сматрају класиком, пицу су првобитно чинили сиромашнији слојеви друштва и неко време се сматрала оброком за сељаке.

Сељачки сељаци почели су правити пиззу у 16. годинитх века и до 17тх века постало је импресивно популарно, људи који путују у Напуљ да пробају овај укусни оброк. До 19тх века, на улицама Напуља су се постављале штандови, продавали пице у свако доба дана.

O укусима се не дискутује када причамо о моди. Италија - Рим (Март 2024)


Ознаке: историја хране

Повезани Чланци