Шта ми традиционална немачка храна значи (а не шта мислите)

Шта ми традиционална немачка храна значи (а не шта мислите)

Упркос ономе што сте можда чули о неком месту, морате то сами да доживите да бисте осећали истинско осећање о њему. Тако прихваћам традиционалну немачку храну.

Пролећни распуст!

Када сам био у средњој школи, морао сам да посетим Немачку. Два пута. Кренула сам са својим немачким класом у склопу две од тих седам држава током десет дана одмора широм Европе током пролећне паузе - први пут као бруцош и други пут као старији.

Оба пута смо ишли у Минхен. Оба пута сам се дивио дивовском механичком сату на градском тргу. Оба пута сам посетио концентрациони логор Дацхау, који је постао предмет мог старијег изложбе фотографије током годишње уметничке изложбе моје средње школе.


Била сам дубоко погођена својом посетом том месту, али такође имам осећај као да сам добила тако ситан поглед на то шта значи бити Немац. Добио сам још мањи, готово безначајно укус традиционалне немачке хране.

Моја омиљена немачка храна је ... није оно што бисте очекивали

ИзворИзвор

Током те прве посете Немачкој током моје прве године средње школе, храна која ми пада на памет је донер кебаб. Традиционално турски, муслимански имигранти довозили су их у Немачку. Они су попут мексичког тацос ал пастора или грчке жироскопе у томе што су хлеб напуњен кришкама меса обријаним са окретног печеног печења.

Пошто је била пролећна пауза, посетили смо Европу на крају репа. Не само да су разна предузећа затворена, а не само да је много радника штрајковало, време овог путовања је такође затворило већину студената на путовању са мном из различитих кулинарских могућности, јер су били строги католици и зато су се одрекли меса за коризму. Мислим да је то био и петак. Било како било, месо је било забрањено. Ипак не за мене.


Унео сам се са тим кебабом са гуштом. Хлеб у стилу пита био је мекан, сос од јогурта и кисели краставци; Мислим да је и тамо било хрскавог бријаног купуса… Месо је било слано и кисело. Био је облачан дан и не могу се сјетити јесмо ли заправо довели ћевапе у Минхену или Хеиделбергу, али сјећам се да су их набавили од уличног продавача - нешто о чему нисам размишљао. Као и сваки добар путник или љубитељ традиционалне (тј. "Стварне понуде") кухиње, морате ићи на уличну храну.

Да ли је била аутентична?

ИзворИзвор

Поред тога, не сећам се много. А то нас доводи до невоље, можда раскршћа, или можда чак и стварне тачке сукоба: иако се сећам да сам јео меке переце велике као моја глава и кукао бледо непримјерене кобасице, тај кебаб је био једина храна која заиста уживао јести у Немачкој.

Мислим да нас је наш водич довео до места званог Кавана Навајо док смо били тамо, или је то можда било у Лондону ... било како било, кухиња није била на врху листе наших турнејских група. То је, изузев једне сјајне ноћи у Швајцарској коју сам провео на традиционалном месту за фонде, употпуњено плесом и живом музиком, где сам плесао са оцем овог детета - који је био нека врста дисциплинара у школи - као и мој опипљиви учитељ немачког језика, али то је друга прича….


Дакле, моју омиљену храну у Немачкој су имигранти донели однекуд. Да ли то значи да није немачки? Не. Да ли то значи да није традиционално?

У овом тренутку, мислим да јесте. Откако су моји рођаци напустили Немачку пре неколико генерација, знам да то није оно што једу, али то сам доживео када сам на крају и сам истражио малену кришку Немачке.

Шта је аутентично?

ИзворИзвор

Опет, ово ме враћа на истраживање термина „традиционално“ и „аутентично“.

У нашем глобализованом, високо повезано друштву, тешко је рећи шта заиста „долази“ или „коме припада“ одређено место.

Трговински путеви између Азије, Блиског Истока и Европе развијени су пре више векова, а људи су истраживали, мигрирали, колонизовали, десетковали, посећивали, волели и уништавали делове света који нису били њихова родна земља ... па, заувек.

А смешна ствар код људи је то што ми не истражујемо, боримо се, радимо, једемо, волимо, убијамо, умиремо, рађамо се, преузимамо свет, слушамо наше господаре и све друге ствари које су људи такође наизглед учинили за сва времена, добро ... једемо. Све нас. Сваки дан, генерално.

С обзиром да су људи морали редовно јести током целог нашег постојања, то значи да смо на путовањима доносили храну, делили је с другима и враћали кући, кад год смо открили нешто укусно и ново.

Памћење нас трује да нас изневери, а бар донедавно већина нас није била баш тако добра у вођењу евиденције - бар када је ријеч о додацима и изласцима из свакодневног живота. То што повезујемо кобасице и переце и пиво са Немачком, не значи да су увек биле повезане са тим одређеним местом на мапи. Па, можда пиво има. Нажалост, нисам била довољно стара да кушам пиво док сам била тамо. *

(* ОК, можда је неко кога познајем можда пробао пиво у МцДоналд'су јер је таква новост да открије да они тамо нуде пиво у другим земљама, а можда бих имао и другог пријатеља који је Смирнофф Ицеу наручио из бара на једном од ових путовања, јер није знала шта друго да тражи и била је толико шокирана да јој је сервирано, а можда је чак било узорка вина у Швајцарској и неколико укуса шнапце које је чула од других студената у Аустрији ... али нема традиционалног немачког пиво, нажалост….)

На крају, иако је традиција још увек у великој мери повезана са укусом места које је засновано на јединственом земљишту и његовој способности да производи одређене намирнице, ова удружења из дана у дан постају слабија. И тако, за мене, Немачка подразумева ћевапе, по могућности јести током коризме.

Имате омиљену традицију немачке хране коју желите да поделите? Причај ми све о томе у коментарима!

Ознаке: немачка традиционална кухиња

Повезани Чланци