Кад добијете зимски плав, можда ћете сањати тропско сунце и плаже. Ако не можете тамо, унесите мало сунца у ваш дом са овим тропским јелима.
Волим снег отприлике првих месец дана. Све док остаје сунчано и ведро, а не тмурно и сиво, добро сам са зимским временом. Али кад сунце нестане, тако се развеселим и ја пронађем жудњу за неким тропским временом. Нажалост, не могу си приуштити да узмем мало сунца сваки пут кад се осећам. Дакле, да бих побољшао расположење и подсетио ме на тропије у којима сам уживао, почињем да додајем тропска јела у своје планове за оброк. Враћа драге успомене док додаје мало унутрашњег сунца нашем дому упркос бујном времену напољу. Сви имамо јела у којима смо уживали у локалним јелима док смо код куће. Они често користе другачије воће и поврће од оних које красе наш стол током остатка године. Морски плодови су још један чест елемент многих тропских јела. Овде сам сакупила неколико мојих омиљених. Неке су са Аллреципес.цом, док друге потичу са Тропицалфоодиес.цом - обе странице су оне које доприносе кухарице попут вас и мене.
1) Пуњени бродови Плантаин
ИзворОво је јамајчко јело из Тропицал Фоодиес-а, а које је допринела Линда. Неке редовне продавнице имају плантаже, али у супротном ћете можда требати пронаћи карипске намирнице за овај састојак.
- 2лб плантаин, око 6 зрелих и чврстих плантажа ((1 кг))
- ½ шоље уља
- ½ шоље фино нарибаног чедра (или другог), ренданог сира
- Пуњење
- 2 ТБ маслиновог уља
- 1 ТБ путер
- 1 кашика вискија или чилија од јалапена, насољена и млевена (рукавице с паприкама носите, оставите их ако не желите као зачињене или замените неке пахуљице црвене паприке чилија за мање горуће топлоте)
- 2 режња белог лука, млевена
- ½ црвене паприке, уситњене и млевене
- ½ зелене паприке, уситњене и млевене
- 8 оз. Свињетина
- 3 пролећна лука, зелени и бели део, танко насецкани
- со и свеже млевену паприку
Започните тако што направите пуњење, у великој тави загрејте путер и 2 ТБ маслиновог уља. Додајте чили и бели лук и пирјајте 30 секунди. Додајте паприку и наставите да кувате још четири минута, све док паприке не постану мекане. Додајте свињетину и кувајте док се свињетина не скува у потпуности. Додајте лук и зачините сољу и бибером по укусу. Помешати и оставити. Загрејати пећницу на 350 Ф. У великој тави загрејати уље (1/2 шоље) док не буде вруће, али не пуши. Огулите плантаже и пржите на средње јакој ватри до смеђе боје са сваке стране - око 2 минута са сваке стране. Извадите их из таве и оциједите на папирном пешкиру. Одрежите окомити прорез с једног на крај плантаина на други. Убаците 3-4 ТБ пуњења у сваку плантаин и поспите сиром. Планинице ставите на лим обложен фолијом за печење и пеците 15 - 20 минута, све док плантаин потпуно не скува.
2) Печени кокосови шкампи
ИзворМислим да је ово вероватно омиљено код већине туриста - ко није седео на плажи и жвакао пржене козице? Мада, не волим дубоко пржење, па сам прешла на печену верзију са девојке на свим рецептима овде.
- 1 килограм велике козице, огуљене и очишћене
- 1/3 шоље кукурузног шкроба
- 1 кашика соли
- ¾ кашике паприке
- 2 шоље флашираног заслађеног кокоса
- 3 бјелањка, тучена до пјенасте боје
Загрејати пећницу на 400 Ф. Посути лист колачића спрејом за кухање. Исперите и осушите козице папирним пешкиром. У посуди помијешајте кукурузни шкроб, сол и кајенски сир. У посебну посуду ставите кокос, а јаја у трећу посуду. Узмите сваку козицу и бацајте је у кукурузни шкроб, затим је умочите у бјелањке, те на крају уваљајте у кокос. Пеците док козице не буду потпуно скуване (месо ће бити ружичасто и чврсто) - око 7-10 минута по страни.
3) свињске котлете с тропским жаром
ИзворОво је одличан начин да оживите вечеру од свињског меса. Рецепт долази од Еве11 на свим рецептима.
- 1 чешња чешњака, млевена
- 1 кашика чилија у праху
- Сп кашике бибера
- 1 семенка кардамома
- ½ кашике воде, или по потреби
- 1 кашика биљног уља
- ¼ шоље рижиног винског сирћета
- ½ шоље шећера
- 1 манго - огуљен, семе и сецкање
- Сп кашичице соли
- ½ кашике килантро
- Сок од 2 кашике лимуна
- 1 свежа јалапено паприка, млевена
- 1 ½ шалице незаслађеног јабуковог умака
- 3 прстена ананаса, сецкана
- 1 прстохват белог бибера
- 1/3 шоље соја соса
- 1/3 шоље рижиног винског сирћета
- 6 свињских котлета
Помијешајте заједно (употребите малтер и петељке ако га имате) чешњак, чили прах, кајенски бибер и кардамом. Додајте довољно воде да добијете пасту. Загријте уље на средњој ватри у лонцу. Додајте зачинску пасту и кувајте док не почне да кључа - око 30 секунди. Умешајте сирће и наставите да кувате (без кључања) око 2 минута. Умешајте шећер док се потпуно не отопи. Додајте манго, со, цилантро, лимунов сок и јалапено и кувајте на лаганој ватри 20 минута. Умијешајте јабучни умак и ананас и пирјајте још 10 минута. Зачините је бибером, ставите у посуду, поклопите и ставите у фрижидер док није потребно. Ово је твоја салса. Да бисте направили маринаду, ставите 2/3 шоље салсе, 1/3 шоље сирћета и сојин сос у велику врећицу која се може затворити.Додајте свињске котлете, затворите и маринирајте у фрижидеру најмање 1 сат. Припремите свој роштиљ, извадите котлете из вреће, а остатак маринаде ставите у лончић. Загријте га до врења и користите га да повремено пржите котлете док пеку. Преосталу салсу загрејте одвојено и послужите је како бисте додали своје куване котлете.
4) Манголициона Тилапиа
ИзворТилапиа је одлична укусна, свестрана риба коју је лако пронаћи у већини продавница.
- 4 филета тилапије
- 2 ТБ маслиновог уља
- 1 ½ ТБ нарибане наранџе
- ¼ шоље свежег сока од поморанџе
- со и бибер по укусу
- здробљени црвени бибер пахуљице по укусу
Салса:
- 1 манго - огуљен, семен и коцкице
- 1 мали црвени лук, ситно сецкани
- 1 авокадо - огуљен, на коцкице и на коцкице
- 3 рома парадајза - огуљена, семенка и сецкана
- 1 креч, посољен и сочан
- 1 јалапено бибер, семену и ситно сецкану
- 1 ТБ млевеног корена ђумбира
- ¼ шоља сецканог свежег килантра
- 1 кашика косхер соли
Загрејати пећницу на 400 Ф. У плиткој посуди за печење комбинујте маслиново уље, сок од поморанџе, наранчу, со и бибер и тиквице црвене паприке. Филете рибе исперите и осушите папирним пешкиром. Ставите их у посуду за печење, окрените их неколико пута како бисте осигурали да зачине премажу рибу. Пеците 10 -12 минута док се риба не прокува и виљушком не прокључа. Док се риба куха, комбинујте преостале састојке у посуди да направите салсу и оставите је да одстоји на собној температури док не буде спремна за послуживање. Врхунски филети са салсом.
