Питате се која биља се надопуњују, а која немају посла у истом оброку? Да ли је ваша идеја да зачините оброк, додате со и бибер само зато што се све остало чини превише компликовано?
Ако погледате сталак за зачине и не видите ништа више од низа различитих обојених корова и семенки, нисте сами. Зачини могу бити застрашујући некоме ко не зна шта да употреби када и колико је довољно, али неће направити да је укус превише сувишан.
Једном када пређете преко овог једноставног водича, све ћете то променити. Испишите је и оставите поред себе ако кувате ако треба. Видећете да ће ширење вашег кулинарског знања преточити у оброке од благих до исушених уста и благи до величанствених!
Предности биљака и зачина
Када користите зачинско биље и зачине да би ваше јело имало бољи укус, често сте у могућности да добијете већи укус са мање масти. Висококалорична уља, маслачке и намазе можете заобићи, јер ћете природним укусима зачина и биља постићи већи укус.
Такође, одлична су замена за зачине типа соли. Ово је посебно важно ако посматрате крвни притисак као што бисте требали да пратите потрошњу натријума.
Поред укуса, многе биљке и зачини су додали здравствене користи. Неки помажу вашем имунолошком систему, док други побољшавају вашу циркулацију. Дакле, додавањем ових укусних биљака и семенки свом оброку помажете вашем телу да истовремено остане здрав.
Уобичајени зачини, њихове предности и храна с којом најбоље успевају
Ево неких од најчешћих зачина и зачина, зашто их треба користити и које намирнице најбоље користе у комбинацији са:
• Алева паприка
Предности: Ублажава бол и помаже снижавању холестерола.
Употреба: Додајте га сосима од сирћета и маринадама за било коју врсту меса. Одлично уз мексичку храну.
• оригано
Предности: Висок садржај влакана помаже код холестерола и има антибактеријска својства.
Употреба: Ставите је у мексичка или италијанска јела или додајте у сос од чилија, супе и шпагета.
• Паприка
Предности: Обезбеђује витамин Ц и друге антиоксиданте. Може регулисати крвни притисак и помоћи у циркулацији.
Употреба: Одлична са пилећим грудима, бифтеком или свињским одресцима. Премажите их јајима или додајте у сос од парадајза.
• Мајчина душица
Предности: Оптерећено витамином К.
Употреба: С њом зачините јањеће, одреске или свињске котлете. Додајте га јелима од јела или поврћа на бази јаја.
• Босиљак
Предности: Противупално и помаже вашем телу у борби против бактерија.
Употреба: Ставите је у производе на бази парадајза, у песто, перад, помфрит или помешајте са свежим бобицама.
• Мирођија
Предности: даје вашем телу гвожђе и калцијум.
Употребе: Уз њега ставите лосос, додајте га јелима или ставите на кувано поврће.
• рузмарин
Предности: Помаже ваш проток крви и помаже у варењу.
Употреба: Додајте га јањетини, пилетини, свињетини или лососу. Такође се добро помеша са парадајзом и шпинатом.
• Цимет
Предности: снижава холестерол, ублажава артритис и помаже код бактерија Е. цоли.
Употребе: Послужите с куханом шаргарепом; додајте га у чај или додајте свеже воће са њим.
• Кадуља
Предности: Побољшава меморију и има корисне антиоксиданте.
Употребе: С њом зачините пилетину или кобасицу, додајте јелима на бази тиквица или помешајте са сирима.
• Першун
Предности: Садржи више витамина попут А, К и фолата.
Употреба: Одлично се користи код куване шаргарепе или кромпира, са тјестенином и на риби или пилетини.
• Першун
Предности: Добар извор влакана и гвожђа.
Употреба: Додајте салси и гуацамоле-у да бисте јој додали цитрусни укус.
• Семе коријандера
Предности: Помаже код стабилизације холестерола и шећера у крви.
Употреба: Користите са рибом, пуретином и у супу.
• Куркума
Предности: садржи бројне витамине и корисно је онима који пате од артритиса.
Употребе: Додајте је у јела од рибе и риже; који се претежно користи у карију.
Наравно, нисте заглавили ни са једним зачином по јелу. Можете их мешати и слагати по било ком укусу који одговара вашем непцу. На пример, можете да одлучите да користите и тимијан и паприку на свој одрезак или рузмарин и кадуљу на пилећим грудима.
Купује Версус Гровинг
Много људи купује своје биље и зачине из дућана или продавница здраве хране. Неки нуде сушене и свеже опције. Изврсне су за људе попут мене са два смеђа палца.
Међутим, ако волите узгајати властито биље и ако је лако одржавати биљке и вегетацију живим, можда ћете се одлучити за узгој властитог. Нека места продају семенке у којима можете покренути сопствену башту од нуле, а други продају већ започете биљке.
Предност куповине већ узгојених очигледно је да је то лакше. Можете добити мешавину различитог биља и зачина без бриге да ли сте им дали превише воде или не довољно. Једноставно их купите, однесете кући и скухате свој оброк.
Међутим, ако радије бирате своје биље тако да буду што свјеже и користите их често док кувате, можда ћете имати више користи у узгоју властитог. Увек ћете их имати на располагању и они ће имати најквалитетнији укус и свежину коју можете добити.
Савети за складиштење
Сада када знате који зачини су вам потребни, такође морате знати како их је најбоље чувати тако да задрже своју свежину и укус. С обзиром на то да зачини утичу и светлост и топлота, желеће да их држите негде тамним и релативно хладним, попут кухињског ормарића. Избаците све неискоришћене зачине након шест до дванаест месеци и замените их јер губе моћ.
Биљке су мало другачије јер су свежије. Треба их замотати у влажну крпу и чувати у фрижидеру у затвореној пластичној кеси.
Савети за кување
Ако кувате, свеже зачинско биље треба додати у јело било на крају процеса кухања или непосредно пре послуживања оброка, јер се лако прекува и изгуби укус. Међутим, ако правите јело за које није потребно кување, на почетку можете додати зачинско биље и оставити их да вам постави за потпунији укус.
Зачини, с друге стране, обично се суше, тако да их треба ставити у јело када почнете да кувате. Ово омогућава процесу кувања да ослободи њихов мирис, укус и уља.
Зачињена рубља и маринаде
Можете користити зачине као суве трљање на своје месо по избору за додатни укус. Једноставно их помешајте и трљајте на било који протеин који ћете кувати за додатни укус.
Или, ако више волите да користите маринаде, додајте зачинима мало воде, здравог маслиновог уља и / или сирћета у зачини и пустите да се ваша храна напипа у њима да у потпуности упије окусе. Потопите их десет до петнаест минута за лагано зачињење или их оставите у фрижидеру преко ноћи да се заиста упакују са аромом.
Кување са зачинима не мора да буде компликовано. У ствари, то би требало бити забавно. Сада када знате који зачини иду уз које намирнице, време је да припремите своје следеће кулинарско ремек-дело!
