Волите га, жудите за њим, то је најукуснија ствар коју су људи икада направили, али о томе знате мало. Ево неколико чињеница о чоколади у којима ћете уживати.
Према ОнеГреенПланет-у, просечан Американац поједе око 12 килограма чоколаде годишње током десерта, празника и фестивала. Чоколада је нешто што је везано за нашу културу, као и за наше стомаке, а за храну тако уграђену у америчке јеловнике знамо невероватно малу количину информација о њој. Дакле, да исправимо ову неправду, одлучујемо да вам кажемо неколико чињеница о чоколади које могу променити начин на који је гледате.
Како је то заиста направљено
Извор:Какао зрно расте као семе фудбала величине фудбала и пажљиво се припремајте пре него што постане чоколада. Дрвеће може да расте само 20 степени северно и јужно од екватора у руралним областима попут Западне Африке, Југоисточне Азије и централне и Јужне Америке. Према ТхеСториофЦхоцолате.цом, дрвеће је крхко и на њих се не може пењати, па пољопривредници морају дугачким кукама сјећи махуне и отворити и ручно одабрати сјеме прекривено целулозом.
Узгој чоколаде ради се на исти начин већ хиљадама година, јер је процес "руком" још увек најефикаснији и најукуснији начин да се чоколада направи. Затим се чоколадни пасуљ замота у листове банане да ферментирају и оставе да се бијела каша осуши од појединачних пасуља. Потом се пасуљу пусти да се осуши на сунцу, пре него што се коначно пребаци у свет да се претвори у чоколаду.
Питања људских права у вези са чоколадом
Не може се порећи да је уз процес хране који толико зависи од ручне квалификоване радне снаге, многим људима неопходно бавити чоколадом. Пошто стабла какаа могу расти само у руралним, осиромашеним подручјима попут Западне Африке, Јужне Америке и Азије, мора да постоји полемика.
Око 75% целокупне производње чоколаде у потпуности је сконцентрисано у западној Африци и огроман проценат се врши употребом дечијег рада. Проблем са тим је што је тако тешко знати када се чоколада прави дечјим радом, јер толико је тога и није довољно регулисано да би то могли рећи.
Чоколада фер трговине је агенција која се посебно брине да чоколада коју купе и користи направљена са фер платама и без дечијег рада, али је скупља и мање доступна од обичне чоколаде. Лако је заборавити да је чоколада која је толико честа у продавницама и домаћинствима заправо егзотични производ који мора пропутовати пола света у сваки Сницкер-ов бар или Херсхеи.
Иако је тешко одредити да ли се чоколада прави, постоје људи који имају поштене праксе узгоја чоколаде. На овој листи су све компаније које користе прилично прављену чоколаду за коју Фоод Емповермент Пројецт сматра да су вредне етикете, поштено направљене.
Утицај на животну средину
Извор:Један од највећих битних састојака чоколаде уопће није какао, већ палмино уље. Ово је велика брига за животну средину, јер узгајање палминог уља смањује прашуме. Расте само на врућим температурама, али то не значи да треба посебно расти кишним шумама.
То не само што повремено расељава становнике шума, већ и убија биолошку разноликост земље. То значи да уместо да има хиљаде биљних врста на једном малом подручју, једна биљка преузима целу област.
Према ВВФ-у, те велике фарме такође постају баријере између делова прашума, што значи да животиње не могу прелазити из једног подручја у друго без преласка великих плантажа палминог уља, што они оклевају да ураде. То узрокује да животињске врсте буду голубови у мање просторе без приступа животињама које једу за храну или другим врстама које би им се париле.
То се рачуна за све врсте врста, од микроорганизама у земљи, биљака, инсеката, птица, гмизаваца и сисара. Кишне шуме су већ најгушћа подручја света за диверзификацију врста, тако да када однесете сваки јутар те шуме, она је вреднија од било којег другог дела земаљске земље.
Најистакнутији расељени су угрожени орангутани чија су једино станиште подручја која се користе за раст палминог уља. Потиснута на све мања и мања подручја, већ угрожена врста мора се такмичити за храну и земљиште, борећи се са традиционалним болестима и утицајима врста.
Па зашто бисмо се бринули? Неки кланови орангутана постају изумрли и можда неколико чудних буба и биљака нема подручја за раст. Зашто нас брига? Ако палмино уље треба да расте тамо и ми га користимо, да ли имамо другу могућност? Од свих питања заштите животне средине у пољопривреди, палмино уље се наводи као једно од главних питања које би ВВФ желео да санира. То значи изван свих осталих питања о којима смо склони чути у вестима.
Само ово би требало да нам учини довољно велику пажњу да приметимо пажњу и покушавамо да користимо мање палминог уља и / или да га заменимо употребом других уља. Када биодиверзитет опада, смањује се и могућност нових открића. Чак и ако вас није брига за животиње, дим који се ослобађа из производње палминог уља сагорева тресет прашуме или мртву биљну материју.
Према Енсиа.цом, сагоревање једног хектара земље тресета баца 6.000 метричких тона угљеника у атмосферу.То је смешна количина угљеника у ваздуху и не видим зашто би неко желео.
Могућа решења:
Узгајте палмино уље негде другде. То није баш трајна поправка, али барем држи огроман утицај.
Индонезија и Малезија опскрбљују 85% свјетског палминог уља, али то не мора бити случај. Боља алтернатива је само премештање биљака палми у друге богатије земље, него што је уопште замените.
Компанија из Сан Франциска у Калифорнији, која се зове Солазиме, већ креира уље алги које је миљом здравије од палминог уља и стабилно по околиш. Преласком на ову алтернативу и чинећи је одрживом опцијом у великом обиму, могли бисмо решити невероватну количину еколошких проблема.
Здравствене предности чоколаде
Извор:Није добро чувана тајна да нам је тамна чоколада добра, али цео досег њеног потенцијала често је потцењен. Према Венсенхеалтхмаг.цом, шведско истраживање је показало да недељни унос тамне чоколаде током просечног животног века жене може смањити ризик од затајења срца и до трећине. Смањивање од 30% за шансе за срчани застој вриједи узети у обзир.
С обзиром да је болест са срцем смртност број један, вреди све што девојка може да учини како би ојачала своје срце. Познато је да смањује жудњу коју особа осећа према масној или слаткој храни након што је поједе мале порције тамне чоколаде. Чудна, тамна чоколада може помоћи у контроли осетљивости на инзулин. То је тачно, једење тамне чоколаде са бадемима и малинама заправо вам може помоћи у борби против дијабетеса типа 2.
Здравствене студије, иако не говоре да је једење стреса никако добра опција, кажите женама да оставе по страни сладолед након распада тамне чоколаде. Он смањује хормоне стреса у варењу и такође олакшава мале делове тјескобе.
На крају, флавоноиди у тамној чоколади повећавају доток крви у мозак, стимулишући мождану активност и омогућавајући вам да се више фокусирате и размишљате на тежим задацима. Закључно, ако сада не волите тамну чоколаду ... научите да је волите. Млечна чоколада дефинитивно има бољи укус, јер смо на њу често навикли, али тамна има своје предности, а у неким рецептима може бити једнако ефикасна.
Чоколадна економија у САД-у
Извор:Иако је за прикупљање чоколаде потребна старомодна радна снага, када стигну у САД или друге богате земље које пасуљ учине правом чоколадом, послови су у опадању. Машине на изненађење растуће фабричке раднике све већом брзином. Док људи и даље требају надгледати како машине раде свој посао како треба, све мање и мање радника треба бити ангажовано.
Иако је количина конзумиране чоколаде отприлике иста од 1980, количина фабричких радника није. Према ЦНН-у 1980, број радника у фабрици чоколаде био је око 54.000, али је тај број потонуо у 2013. на 38.000. Два главна места где људи раде у фабрикама чоколаде су Чикаго, Илиноис и Сан Франциско, Калифорнија.
Такође, није изненађење што, попут већине других предузећа, чоколадне компаније своје фабрике премештају у иностранство ради јефтиније радне снаге. Као предузеће од 83 милијарде долара годишње, чоколаде су дефинитивно сектор пословања који компанијама може бити уносан. С обзиром на то да већину америчке чоколаде једу америчке и европске земље, знатижељно је да једење чоколаде није примећено у другим културама на исти начин као што је то случај овде и у Европи.
Да ли било који од ових бројева утиче на читаочево мишљење о чоколади, потпуно је у ваздуху. Ја то тумачим као занимљив тренд и корелацију, али не из готово истог утицаја као, на пример, како узгој чоколаде утиче на дечији рад и економију трећег света.
Чоколадни митови
Извор:Многи митови око чоколаде који су се зацементирали у главама већине људи нису ништа друго него приче старих жена. Да бисте развели митове о чоколади, потребно их је гледати један по један:
- Чоколада узрокује акне: Заправо је врло мало чињеница која то потврђује, док научници знају да дијета са високим удјелом масти и соли може допринијети настанку акни, сама чоколада није вјероватно кривац. Нездрав начин исхране са пуно масти и соли повећава упални одговор тела, због чега се себум (пиштољ који изазива акне) повећава и лучи.
- Чоколада има пуно кофеина: један оз. чоколаде има приближно исту количину као и кафа без кофеина. Једна оз. тамне чоколаде има 12 мг. кофеина, док нормална кафа има око 95 мг. Ово није веома значајна количина и није довољно да се бринете о ономе ко посматра количину кофеина коју унесе у одређеном временском периоду.
- Чоколада узрокује мигрене: Иако се често наводи као окидач за мигрене, у студијама у којима су људи давали пола рогача од чоколаде и пола какаа, није било опажене разлике у појави или заустављању мигрене. Ово је довољно да се претпостави да иако је рогача потпуно другачија од чоколаде, имала је исти ефекат, што је, неспорно, никако. Према томе, чоколада не може бити добар разлог за главобоље и јаке и благе.
- Рогач је бољи за вас од чоколаде: Ок, ово је пола мита. Иако рогач сам по себи има мање това, када произвођачи рогача припремају чоколаду, они морају да додају масноћу рогачу да би је успешно претворили у слаткише. Рогач је природно слађи од какаа, али немојте се заваравати да мислите да је чоколада од рогача направљена од тренутне револуције мршављења која вам омогућава да и даље поправите чоколаду. Кад се све своди на то, отприлике су исте.
- Чоколада је зависна: Ово је још пола мита, јер иако се утицај чоколаде на ум може сматрати сличним ефектима лека када се спроводе експерименти, они нису нашли никакве заразне особине. Да објаснимо, кад је прогутала капсула какаа, није се испунила очигледна жудња за чоколадом, али када је особа појела чоколадни бар, то је било. Ово сугерише да је „чоколадна жудња“ више научена културна зависност, него психолошка, попут истинских зависних супстанци. Људи у другим земљама, осим европских, не жуде ни за чоколадом ни толико, нити пријављују да троше толико времена размишљајући о начинима како да чоколаду имплементирају у свакодневне јеловнике.
Јавите нам шта мислите о овој листи свега што сте требали знати о чоколади. Поделите ово са било којим пријатељима који воле чоколаду или са својим Фацебоок пријатељима. Важно је знати више о томе што тако лако купујемо, а чоколада је довољно уобичајена супстанца да заслужује одређену анализу различитих аспеката.
