Јесте ли икад чули за Дијон сенф? То је један од француских производа на који су Французи највише поносни иако се сада углавном не производи у Француској. Дакле, осим што га користите као зачин, шта још можете учинити са њим? Прочитајте овде да бисте сазнали више ...
Вероватно сте прилично навикли да у сенфима или у сендвиче или бургере имате сенф. Долазећи из Малезије, одрасли су ме на сосу од чилија и кечапу као зачин. Тада, када сам се изложио сушију, васаби је био још један мој омиљени облик који даје онај снажни укус који вам даје осећај као да може излечити грипу. Сенф је сада постао најбоља замјена за задовољење моје жудње за чили сосом.
Будући да је у Француској, сенф је био згодан састојак који се налази у нашем фрижидеру. Савршено је да га имате уз одрезак (од ретког до добро урађеног), јањетину са роштиља, печену свињетину или све дивне различите врсте умаци (кобасице).
Сенф се прави од мљевених сенфа. Постоји много различитих рецепата сенфа с различитим састојцима који му дају различиту текстуру и боју; Дијон сенф има боју готово тамно жуте боје.
Дијон сенф - мало историје
изворДижон је град на истоку Француске и део је региона који се зове Бургундија. Средином 19. века, Француз по имену Јеан Наигеон испробавао је неке нове рецепте за сенф када је једног дана одлучио да замени 'верјуице' (кисели сок од незрелог грожђа) уместо сирћета, које је сада постало злогласни Дијон сенф с горчицом . Од тада се овај рецепт са сенфима развијао и користи бело вино уместо „верјуице“, што му даје посебан укус.
Сенф - Користите га у кувању
изворУ француском кувању сенф игра много улога. Осим што је зачин, кључни је састојак који прави вињегре јер помаже емулгирању уља и сирћета. Чак се и у злогласном Холландаисе сосу, сенф користи да помогне емулгирању соса и спречи гушење.
У Бургундији је зец са сенфом крема класично традиционално јело. Што се мене тиче, једно од мојих најдражих јела је сенф од врхња са горчином, који ми је упознао мој муж. Ево, показаћу вам моју верзију овог рецепта коју ћете испробати.
Рецепт за пилетину од сенфа:
(служи 2 до 20 минута припреме)
Састојци:
- 2 комада пилећих прса
- 3 кашике кашике уља
- 2 шалоте - сецкана
- 6-8 печурки, преполовљено
- 3 кашике Дијон сенфа
- 5 кашика цреме фраицхе (или тешку крему коју можете заменити ако не можете лако пронаћи ово)
- прстохват зрна горчице
- ½ шоље воде
- со, бибер, сушени естрагон (по укусу)
- сјецкани першун за гарнирање
Кораци:
- Савет како да своје комаде пилетине учините нежнијим: дајте им мало натапања пре кувања. Након што се ољушти, комаде поспите сољу, бибером и перадом.
- У великој тави загрејте 2 кашике уља, а затим додајте комаде пилетине и оставите да се смеде са обе стране. Једном када постану смеђе, оставите их на тањиру.
- Затим додајте 1 кашику уља у исту таву и додајте у шалотку. Након 1 минуте сосења, у дугме додајте гљиве и сенф.
- Једном када се шампињони испеку са свих страна, пренесите пилетину назад у таву. Равномјерно распоредите Дијон сенф на комаде пилетине и наставите да се кува додавањем мало воде у таву.
- Кад се вода осуши, угасите ватру на најнижи ниво и додајте јечану мрвицу и промешајте да се добро помеша са сенфом.
- Не дозволите да крема почне да кључа, јер поквари укус. Једном када видите да пара почиње да се диже, можете да уклоните таву из пећи.
Ово јело волимо са обичним пиринчем. Тако да послужите, ставите пилећи комад на врх пиринча, гљиве са стране, па преко њих прелијте крему. Додајте сецкани першун у горњи средњи део пилетине пре сервирања.
Резиме:
Па воила, не толико компликован рецепт са сенфом да испробате. Ако нисте љубитељ пиринча, ово јело можете послужити или са куханим кромпиром или помфритом или би здравија опција био кувани француски грах. Можете га упарити са белим вином ако га припремате за вечеру.
Срећно пробајте и кувајте!
