Да ли икада гледате емисије о кувању и питате се зашто су неки људи били благословљени способношћу да претворе случајне састојке у укусне оброке, а ви сте били благословљени способношћу да активирате детектор дима? Да ли бисте волели да уместо вечере пас крене кулинарска ремек дела достојна награда и високих признања?
Када је у питању кување, један погрешан потез може да одбаци ваш оброк од изврсног до нејестивог. Само питајте такмичаре у телевизијским емисијама попут Ирон Цхеф. Врхунски такмичари у свету кулинарства покренути су због мањих повреда, као што су комадићи састојака који се не нарежу исте величине или користе погрешан укус.
Али шта ако ваше знаменитости нису постављене тако високо и само желите да направите оброк који је бољи него у реду? Не желите да поставите светски рекорд у укусу; бићете задовољни породицом која каже: "Јао мама! Ово је било укусно!"
Као што је важно знати шта треба радити, морате знати и шта не урадити. Ево четири најчешће грешке које можете учинити у кухињи и шта треба учинити да их превазиђете:
Оверцоокинг
Ништа не може квалитетни комад протеина претворити у тврду мрљу од сирове коже, него што га предуго кувате. Ако се нађете у овом невољу, само корист је да је стол за трпезом тих, док ваша породица тестира снагу својих зуба и вилице покушавајући да жвачете свој "оброк" у довољно мале комаде да га заправо прогутате без да га пребаците у грло.
Једно од првих правила кувања је да увек проверите оброке пре него што мислиш да би то требало урадити. Увек је пожељније бити проактиван него реактиван кад је у питању опстанак у кухињи. Дакле, ако вам треба нешто 25 минута да се кувате, проверите то на 18-20 минута. Увек га можете скувати више, али мање не можете.
Кување лончевих лонаца одлично је за особу која жели да сигурно скува своје оброке, али има тенденцију да га прекува у процесу. Одржаваће вашу храну влажном и укусном и неће стресити кости и мишиће ваше породице током оброка.
Ундерцоокинг
Баш као што можете прекухати храну, тако је можете и да је поднесете. Нарочито када су у питању протеини попут пилетине и рибе, сигурно желите да будете сигурни да уопште нису сирови, јер розе унутрашњости могу уништити нечији апетит, искључујући их до остатка оброка, без обзира колико добар био.
Да бисте избегли ризик да гомилате госте оброцима или, у најгорем случају, разболите их од тровања салмонелом, подузмите мере предострожности како не бисте правили храну. Један од најбољих начина да се избегне ова кулинарска грешка је улагање у термометар за храну јер ће бити потребно нагађање из једнаџбе. На тржишту их је неколико, тако да имате широк избор за избор.
Понекад је лако припремити печене производе попут колачића и десерта. Не желите да буду чврсти, па их извадите из рерне прерано да бисте схватили да нису баш готови. Док дефинитивно постоји танка граница између готовог и припремљеног куханог, покушајте их оставити у рерни док састојци не изгубе „сирови“ изглед.
Коришћење метода погрешног кувања
Као што ће вам рећи сваки врхунски кувар, начин на који кувате храну утиче на њен укус и текстуру. Изаберите методу која не садржи најбоље састојке и оброк ће пасти по лицу.
На пример, да добијете црвено месо које је мекше и сочно, најбоље је да га претражите у тави са мало уља на јакој ватри да бисте сокове затворили унутра. Затим смањите топлоту и наставите да кувате месо до жељене нежности. Једном када направите онако како желите, оставите га да се одмори пре него што га нарежете, тако да сокови које сте закухали остају унутра.
Научите како да кувате на начин који открива максималан укус и текстуру намирница које волите да кувате истраживањем интернета за савет или куповине куварске књиге. Гледајте емисије о кувању или питајте некога кога знате ко ради чаролију у кухињи. Што више знате, то су укуснији ваши оброци.
Биљке и зачини
Једна од кључних разлика између јела које се спрема и јела које је заборављиво је употреба зачина. Биљке и зачини имају могућност да пробуде оброк и доведу га у живот. Они могу изнијети природне окусе хране и пренијети их на виши ниво. Понекад је то једноставно тако што додајете цртицу соли и бибера, а други пут идете корак изнад тога и радите са свежим травама, попут тимијана или босиљка.
Међутим, како је важно да користите зачине када кувате, једнако је важно знати када да их користе. Одређени зачини иду уз одређену храну. На пример, рузмарин и жалфија одлични су с пилетином, док копар и коријандер добро успевају с рибом.
Ако вас идеја зачина и зачинског биља нервира, почните с малом. Купите само један и почните да га користите. Када вам буде удобније, одатле увек можете додати и друге.Испробајте различите рецепте и научите који вам они чине да вам певају уста, а који је боље оставити у нечијој другој кухињи.
Ако сте у прошлости направили грешке попут ове четири и после тога сте одустали од кувања, пропуштате сјајну прилику за ширење својих кулинарских талената. Кување, као и све друго, захтева време и обично укључује читав низ покушаја и грешака пре него што га исправите.
Кад наставите да покушавате и коначно можете да то послужите један оброк о којој сви причају јер никада нису пробали такво овладавање састојцима који се користе, то све постаје вредно. Преузели сте себе од кувара до кухара и ништа боље од тога нема. Не заборавите да прочитате наш водич о биљу и зачинима.
