Бадеми садрже велико антиоксиданса, здрави су за срце, а могу вам чак помоћи да смршате и задржите га! Показаћемо вам све здравствене користи бадема.
Волим бадеме. Преносиви су, праве одличну ужину и могу додати укусну мрвицу готово сваком јелу, било да је слатко или слано. Ствар је у томе што сам већ јео бадем редовно само зато што их волим, без обзира на здравствене користи. Можете ли користити мало више охрабрења? Изненадио ме је низ здравствених користи које ови ораси могу да понуде, а и ви ћете бити такви!
изворАли прво, морам напоменути своје првобитно изненађење јер сам почео да радим мало истраживање за овај чланак, када сам открио да многи људи (можда би било прикладно да ове појединце називам „здравим орасима“?) Заправо искључују орахе попут бадема са њихове прехране! Изгледа мало уназад, зар не?
Да ли здравствени орах мора јести орахе? Наравно да не! Али свако ко покуша да вам каже да су ораси богати масноћом и самим тим нездрави, у ствари је сасвим друга врста орашастих плодова. Једноставно нису у праву.
Прича о пореклу
За почетак, кратка лекција из ботанике: Да, називамо их орасима. Али то заправо може значити много различитих ствари. Постоје ораси са дрвећем, попут ораха и индијских орахима или „орашасти плодови“ који уопште не одговарају овој категорији, попут кикирикија који су заправо део породице махунарки. Бадеми, иако се сматрају орасима од дрвета, заправо су сјеменке коштуњавог воћа, попут марелице или брескве.
Ми обично једемо бадеме након што се осуше и одлеже. Ситни зелени плодови који садрже ове коштице и њихово унутрашње семе заправо су понекад доступни свежи на пијацама када су у сезони.
Не једете зелено воће, ипак је то унутрашње семе које бисте испратили ако бисте могли да пронађете свеже бадеме. Кажу да су кремастији и млечнији од сушене сорте. Према калифорнијском одбору бадема, свежи или „зелени“ бадеми су „зељастог укуса“ и добри су у салатама.
Сматра се да потичу из Кине и централне Азије, бадеми су доведени са трговцима и истраживачима Путем свиле кроз Азију и Блиски Исток до Средоземља.
Након што је неко време срећно одрастао у Италији и Шпанији, фрањевац Падрес је донео дрво бадема из Шпаније у Калифорнију. Од тада, бадеми цвјетају у Голден Статеу, почевши у мисијама дуж обале и на крају се сади даље у унутрашњост.
Прелепа традиција
изворСматра се да бадеми представљају плодност, због чега се јордански бадеми, обложени слаткишима, често дају као фаворит на свадбама до данас. Сама стабла су прелепа, прекривена ружичасто-белим цветовима крајем зиме сваке године у Калифорнији. Између прољетног цвјетања и производње воћа, опрашивање је важан фактор.
Дрво бадема не самопрашују, па се ослањају на опрашиваче попут пчела да оплоде сваки цвет. Без опрашивача не би било бадема. Према калифорнијском одбору Алмонд, многи пољопривредници сваке године доводе пчеле камионом како би опрашили своје усјеве.
Како узгајати бадем
Бадеме није баш лако узгојити, посебно у светлу тренутних услова суше у Калифорнији. Дрвећу бадема је потребно много воде. Иако је њихов утицај на животну средину значајно мањи од утицаја говедине, озлоглашеног прехрамбеног производа који садржи велике количине хране, они су и даље жедни усеви.
Према часопису Мотхер Јонес, за узгој једног бадема потребно је отприлике 1,1 литра воде. То је тачно - само једно.
изворПомножите то са хиљадама бадема убраних са сваког стабла и почињете добијати представу о потенцијалу за утицај на животну средину када је у питању ова врста усева. Иако је жетва била мања од уобичајене због недавне суше, за жетву 2014. године првобитно је било предвиђено 2,1 милијарде килограма бадема.
То захтева пуно воде. Срећом, одрживост и очување су на уму калифорнијских фармера бадема, од којих већина и даље поседује породична газдинства. Према истраживању из 2014., више од 70% заступљених воћњака бадема користи системе за микро-наводњавање за очување воде.
За убирање воћа потребна је посебна машина. Мете се полажу на земљу пре него што се машина за жетву потреса како би се мандељ отресао са дрвећа. Иако ово може изгледати неуобичајено, мораћете признати да је далеко економичније од бирања ораха један по један.
Нажалост, ова пракса може повремено бити мања од санитарне. Избијања салмонеле се дешавала у прошлости, укључујући неколико документованих почетком 2000-их. Као резултат, сви бадеми који се комерцијално продају у САД-у морају бити пастеризирани прије продаје.
Време исхране!
изворСва ова позадина доводи нас до испитивања храњивих састојака и здравствених користи бадема. Прво, направимо тренутак да мало дубље уђемо у прописе о пастеризацији. Иако Одбор за бадемове калифорније тврди да је то очигледно неистинито, неке групе и појединци сматрају да пастеризација мора смањити садржај храњивих састојака у бадемима.
Пастеризација ове врсте производа може се обавити разним методама, укључујући печење, бланширање, парење или третман пропилен оксидом, токсичним једињењем за које неки тврде да није безбедно и не би требало да га користе у прехрамбеним производима. Без обзира на методу, јер је пастеризација закон, у САД-у је заиста тешко добити сирове бадеме.
Иако су неки доступни приватном продајом од малих добављача који су изузети од захтева за пастеризацијом, сви бадеми узгајани у САД-у који се налазе у редовним прехрамбеним производима са ознаком "сирови" заправо су пастеризирани.
Испитивања нису проведена да би се упоредио садржај храњивих састојака пастеризираних бадема са удјелом истински сирових бадема. Међутим, чини се да нико није аргументирао да су пастеризирани бадеми у потпуности лишени здравствене користи. Све у свему, ако се одлучите јести бадеме, одлучујете се за здрав избор.
Здраве масноће, витамини и минерали
Као што сам већ напоменуо, бадеми садрже много масти. Али немојте паничарити! Ово је добра врста. То је мононезасићена масноћа, као што ћете наћи у другим орасима и семенкама. Откривено је да ова врста масти помаже снижавању ЛДЛ (или „лошег“) холестерола.
Бадеми су добар извор витамина Е, снажан антиоксиданс, као и магнезијум и калијум.
Ова комбинација хранљивих састојака може помоћи у смањењу ризика од срчаних болести и дијабетеса. Ови хранљиви састојци такође помажу опуштање вена и артерија и на тај начин побољшавају проток крви. Они чак помажу у одржавању рада срца и здравом нивоу крвног притиска.
изворБадеми су такође пристојан извор мангана, бакра и рибофлавина, облика витамина Б. Ови минерали имају антиоксидативне моћи које помажу у борби против слободних радикала у телу. Рибофлавин помаже у производњи енергије.
Иако можда нећете осјетити журбу након што ситно попијете прегршт бадема као што сте то учинили након што попијете планинску росу или дупли еспрессо, умјесто тога, можда ћете осјетити здравију енергију, која је богата храњивим састојцима и дуготрајнија. Осим тога, нећете остати са неизбежним падом који прати конзумирање напитака који садрже кофеин са високим октанским бројем.
Званично срце здраво
Можда ће вас ови нутритивни подаци довести до размишљања о оним житарицама и другим производима који су означени као „здраво срце“, а уместо тога бјежите за бадемима. Не може бољети! За разлику од већине пакованих житарица за доручак, бадеми су непрерађени и пуно влакана без додатног шећера.
изворСтудије су такође показале да конзумирање бадема или бадемовог маслаца уз оброке може помоћи да се смањи гликемијски индекс друге хране. Масноћа и влакна која се налазе у орашастим плодовима помажу успорити варење и апсорпцију једноставних шећера, помажући у спречавању шиљака шећера у крви и инзулина.
Назад на пример са житарицама, можете добити своју торту, јела, житарице, и појести је ако једноставно поспите мало бадема по врху и поједете их заједно.
Не заборавите појести коже!
Иако многи људи воле да користе бланширани бадем у свом кувању, кожице заправо нуде низ потенцијалних здравствених користи. Флавоноиди који се налазе у кожи делују заједно са витамином Е, што даје додатно појачање снази антиоксиданата.
Покушајте да помешате неколико печених бадема са кожама у следећи смоотхие за додатну дубину укуса, или горњи лосос са слапцем комбинованог сенфа и мајонеза и преливом од грубо сецканог целог бадема пре печења у пећници. (Хвала на рецепту, мама!)
изворГубитак килограма такође? То је лудост!
Нека истраживања сугерирају да додавање бадема дијети са смањеним калоријама може помоћи претилим људима да изгубе килограме. Студија објављена у Међународном часопису за гојазност и сродне метаболичке поремећаје пронашла је смањење телесне тежине, телесне масти и крвног притиска код гојазних одраслих који су учествовали у студији и који су им давали бадем као део њихове исхране, у поређењу са онима који су јели сличну дијету који није укључивао бадеме.
У ствари, прелиминарне студије су заправо утврдиле да особе које нису гојазне можда могу да избегну прекомерну тежину ако додају бадеме својој дијети. Наравно, то би требало бити учињено уместо друге хране, пре него додавање вишка калорија у нечију исхрану у облику бадема. Вишак калорија су сувишне калорије, без обзира одакле долазе или у каквом облику су.
изворКако је објављено у часопису Обесити, налази 28-месечне шпанске студије у којој је учествовало 8.865 одраслих мушкараца и жена открили су да учесници који су јели орашасте плодове најмање два пута недељно имају 31% мању вероватноћу да добију на тежини од учесника који ретко или никада нису јели орахе . Звучи као да додавање бадема у вашу исхрану вреди пробати, зар не?
Друга студија је заправо открила да бадеми помажу да се повећа ситост (или осећај пуноће) и смање апетит. Ово је документовано као резултат једења орашастих плодова целих и мастирања (или жвакања) како би се липиди (или масти) у орашастим плодовима омогућили биорасположивост (или лакше апсорбовали и искористили у телу).
Следећи пут када размишљате о томе да запалите цигарету како бисте обуздали те муке, покушајте да нарежете на неки укусни бадем.
изворЈош више разлога јести бадеме
Ораси попут бадема могу бити заштитни и на друге начине. Двадесет година података о исхрани прикупљених од више од 80.000 жена које су учествовале у здравственој студији медицинских сестара показује да жене које једу најмање унцу орашастих плодова или ораховог маслаца сваке недеље имају 25% мањи ризик од настанка каменаца у жучи. Леп!
На крају, сјетите се влакна које сам раније споменуо, а које помаже другим намирницама које једу бадеме да се спорије пробављају? Служи и другој сврси - пребиотику.Пребиотици заправо хране здраве бактерије које живе у цревима, побољшавајући варење и имунолошку функцију. Иум!
изворУ то нема никакве сумње, бадеми су прехрамбена сила која нуди користи разним системима тела. Једите их самостално или с другом храном. Само једна реч упозорења - иако је истина да су сами бадеми здрави, слаткиши и посластице попут шанкова од бадемове радости и камени путни сладолед и даље садрже пуно калорија од шећера који нису надмашени благодатима бадема.
Срећом, дијета са интегралном храном на бази поврћа углавном је богата храњивим тварима и мало калорија, тако да ћете вјероватно имати мало простора за мазање ако једете здраво.
Који ти је омиљени начин јести бадеме? Причај ми све о томе у коментарима!
