Салате од тјестенине лако су прилог или главно јело ако планирате блажи оброк. Као и топло јело од тјестенине, прилично су флексибилне и ограничење онога што радите са њима је само ваша машта.
Можете користити азијски, медитерански, италијански или било који други стил кувања. Већина ће их радити и топло, ако их желите користити у хладнијим временима.
Иако различити рецепти захтијевају различите облике тјестенине, већина италијанских резанци тјестенине су заменљиви. Не мењајте Соба резанце за ротини. Азијски резанци често имају различите текстуре и укусе и не треба их заменити за типичне италијанске тестенине.
Већина ових рецепата такође захтева специфично поврће, али опет врло флексибилно. Ако сте управо изабрали паприке из свог врта, слободно их баците унутра. Основни елементи салате су резанци, нешто поврћа и дресинг.
Затим додајте додатке попут фета или козјег сира, маслине, пуњене маслине (волим оне са белим луком!) Или свежег биља. Дакле, почните са овим основним идејама, а затим их улепшајте својим.
1. Салата од тестенине од лимете Цилантро
Ова прва салата долази из Беттер Хомес анд Гарденс. Садржи пилетину која ће је учинити пунијом и вероватно погоднијом за јело него прилог. За прилог можете пити пилетину.
- Сира ротини 4 оз
- ¼ шоље свежег сока од лимете
- ¼ шоља листова килантроа
- 2 ТБ маслиновог уља
- 1 ТБ шећера
- ½ кашике кашичице соли, белог лука и млевеног кумина
- Сп кашике бибера
- 1 килограм пилећих прса без костију скуваних и нарезаних на коцкице
- 1 ½ шоље преполовљеног грожђа парадајза
- 1 велики црвени лук, ситно сецкани
- 1 средњи манго, огуљен, семенски и исецкани на комаде од пола инча
- 1 средњи авокадо, огуљен, засијан и исецкан на комаде од пола инча
- ¾ шоље сецкане црвене и жуте паприке
- 1 јалапено паприка са семеном и ситно сецканом - будите опрезни и користите пластичне или гумене рукавице док радите са љутим паприкама. Ако вам се неко нађе на кожу, темељито га оперите сапуном и водом. Не узимајте сок у очи. (опционо)
Скувајте тестенину, оциједите и оставите да се охладе.
Помијешајте уље, шећер, зачине, сок од лимете и килантро у блендеру и пиреу. У великој чинији помешајте тестенину, пилетину, воће и поврће. Баците преливом и ставите у фрижидер док није хладно. По жељи украсите клиновима од вапна.
2. Соба резанци са шкампима, сњежним грашком и мрквом
изворЕво азијске салате из Гоод Хоусекеепинг-а.
- ¼ шоља путер од кикирикија
- Соја сос од 2 ТБ са мало натријума
- 2 кашике свежег, ренданог ђумбира
- 1 ТБ дестилираног белог сирћета
- 1 кашика азијског сезамовог уља
- ½ кашике соса од кајенског бибера
- 1 кашика соли
- 1 (8оз) пакет Соба резанци, некушени
- 1 ½ шоље шаргарепе или мркве од шибице
- Шкампи од шкампа од 1 килограма и суве козице (сирове)
- Свјежи грашак од снијега 4 оз (уклоњене струне)
- ½ шоље насјецканог свјежег лишћа цилантроа
Помијешајте зачине и маслац од кикирикија у мањој посуди и оставите по страни. Загријте поклопљену, 5-6 кварцну посуду са водом и једну кашику соли, док не кључају. Додајте резанце и кувајте 4 минута. Додајте шаргарепу и наставите да кувате још минут.
Додајте козице и снежни грашак и кувајте још две минуте. Резервишите ½ воде од тјестенине, а остатак воде одбаците. Ставите састојке у лонац у већу посуду. Умутите ½ шоље резервисане воде за тјестенину у мешавину сока од кикирикија заједно са сецканим листићима килантроа.
Баците прелив с другим састојцима и охладите.
3. Грчка салата од тјестенине
Ово је још једно из Доброг домаћинства. Одличан је домаћи прелив од лимуна или оригана који се такође лепо слаже с пилетином.
- Фузили од 12 оз, кувани, дренирани и охлађени
- 1 краставац без семенки исечен на комаде
- 2 шљиве парадајза, сецкане
- 2 пржене паприке, семенке и сецкање
- ½ малог лука, танко резаног
- ¼ шоља без коштица, каламате, маслине, сецкане
- 1 шоља здробљеног фета сира
- ½ шоље прељева с лимунским ориганом (рецепт слиједи)
Лимун од лимунског оригана (чини 2/3 шоље):
- 1/3 шоље свежег лимуновог сока
- 1 кашика дијон сенфа
- ½ кашике сушеног оригана
- ½ згњеченог чешњака белог лука
- Кашика соли и бибера
- 1/3 маслиновог уља
Све састојке за дрессинг помешајте заједно са шлагом. Резервирајте ½ шоље за употребу на салати и оставите вагу за употребу у другом јелу. Скупајте тестенину, поврће и прелив и охладите.
4. Салата од печених шпарога и парадајза Пенне са козјим сиром
изворОво је фантастичнији рецепт од Цоокинг Лигхт-а. Идеално је за госте када дођу.
- 2 шоље сира
- 12 копља шпарога
- 12 цхерри парадајз
- 4 ТБ маслиновог уља, подељено
- 3/8 кашике кошер соли, подељено
- ½ кашике црног бибера, подељено
- Шало од мљевеног меса од 1 ТБ
- Сок свјежег лимуна од 2 ТБ
- 1 ТБ Дијон сенфа
- 1 кашика осушеног Хербеса де Провенце
- 1 ½ кашике меда
- ½ шоље коцкастих маслина Каламата
- 2 шоље бебе ружице
- ½ шоље (приближно 2 оз) здробљеног козјег сира
Загрејати пећницу на 400 Ф. Кухати тјестенину на шпорету према упутама на паковању, оциједити и оставити на страну. Шпароге и парадајз избаците у 1 ТБ маслиновог уља, а сваку кашику соли и бибера. Затим их распоредите у једном слоју на равној тави, попут листова за колачиће.
Пеците на 400 Ф 6 минута, док шпароге не постану хрскаве.Извадите шпароге из таве и ставите на страну. Ставите таву са парадајзом назад у рерну и кувајте додатна 4 минута. Извадите парадајз из таве и оставите шпароге и парадајз да одстоје десет минута.
Преполовите парадајз и нарежите шпароге на комаде од једног инча.
Умутите заједно шалотку, лимунов сок, Дижон, Хербес де Провенце и мед. Додајте преостала маслинова уља од 3 ТБ, 1/8 кашике соли и кашику бибера и наставите да мешате. У већу посуду ставите тестенине, поврће и маслине.
Баци их прељевом. Поспите козјим сиром и охладите.
5. Салата од ротинија, летњег сквоша и пршута са дресингом од рузмарина
Ово је још један рецепт за кухање који би био савршен за окупљање пријатеља у врелој летњој вечери.
- 3 шоље некуханог ротинија (око 8 оз)
- По 1 ½ шоље грубо сецканих тиквица и летњих тиквица
- Танко нарезани пршут од 4 оз, сецкани
- 3 ТБ сјецкани црвени лук
- Свјежи сир моцарела 2 оз, сјецкани
- Сп кашичице соли
- Сп кашике свеже млевене паприке
- 2 ТБ бијелог балзамичног сирћета (можете користити црвени, али неће изгледати лијепо)
- 1 ТБ маслиновог уља
- 1 ½ кашике Дијон сенфа
- ½ кашике ситно исецканог свежег рузмарина
Кухајте тјестенину према упутствима за паковање. У последњем минуту кувања додајте тиквице и летњу тиквицу. Оциједите и исперите под хладном водом. Загрејати тепсију са лепком на средње јакој ватри док вруће. Додајте пршут и кувајте отприлике пет минута, док не постане хрскав.
Мешајте често. У великој посуди комбинујте мешавину тјестенине, пршут, сир и лук.
Посути сољу и бибером. У посебном тањуру комбинирајте преостале састојке заједно. Премажите их мешавином са луковима и охладите док не буду спремни за послуживање.
Једна од других добрих ствари о салатама од тјестенине јесте то што чине одличне остатке да бисте сутрадан започели са радом. Уживати!
Насловна фотографија: тхехуб.нет
