Брзе и здраве - азијске јела са резанцима

Уобичајени кинески мени за изношење обично има само „одреске“ као једино јело са резанцима. Осим „цхов меин“, „пад тхаи“ или „пхо“, о азијским јелима са резанцима постоји још много тога. Прочитајте неколико рецепата једноставних за припрему код куће.

Некако сам увек више волео резанце или производе од брашна уместо обичног пиринча и тако сам мамио да мама кухам јела са резанцима уместо уобичајених кинеских јела упарених с пиринчем.

Од пржених вок-а, до супа или послуженог с умаком, све их волим. Овде бих желео да поделим 2 рецепта, а оба су ми омиљена.

# 1 Пилећа супа од пилећих супа од гљива

Извор

Ово је савршено за зимски дан јер вам супа помаже да се загрејете док уживате у укусном јелу од једног јела. Пре припреме овог јела, претходно припремите и сачувајте мало пилећег презле, тако да можете користити потребне порције кад год желите.

Састојци (служи 2):

• Пиринчани резанци (или јаја или вонтон резанци ако их волите) - довољно за двоје
• 1 цела пилећа нога
• 2 здјеле пилећег залиха
• 1 ½ посуде са водом
• 2 прста соли
• 5 свежих гљива Схиитаке (сецканих)
• 1 кашика уља за кување
• 2 кашике лаганог соја соса
• 5 чешња белог лука (танко нарезаног)
• 2 кашике кинеског вина од пиринча
• прстохват праха беле паприке
• коријандер / прољетни лук за гарнирање (сјецкани)

Кораци:

1. Прво загрејте 1 ½ посуде са водом у лонцу и додајте пилећу ногу и сол када вода почне кључати. Кувајте пилетину око 20 минута.
2. Након што је кувано, извадите пилетину из лонца, извадите пилећу кожицу и започните дробљење меса пилетине на мале комаде и оставите је на страну. Можете додати немасну кост натраг у лонац да бисте је наставили кључати.
3. У посуду у којој сте кухали пилетину додајте две здјеле пилећег залиха и оставите да лагано пирја.
4. У тави загрејати уље и динстати бели лук док се не појави арома. Затим додајте гљиве Схиитаке, мешајући их међу белим луком, а затим додајте лагани соја сос и рижино вино. Затим искључите топлоту и оставите да се крчка док течност више или мање не испари.
5. Слиједите упуте за кухање тјестенине по вашем избору. Једном када скухате, одлијте воду и поделите их у две посуде.
6. Подијелите исјецкану пилетину и ставите их на резанце. Затим додајте сошене шампињоне по врху.
7. Након што завршите, додајте супу док скоро не прекрије све састојке у посуди.
8. У средину додајте прашак беле паприке и пре сервирања га украсите коријандером / пролећним луком.

Ако вам није превише стало до јаког укуса Схиитаке, можда ћете желети да га замените гљивама од каменица, за које бисте могли да користите 8 - 10 комада за овај рецепт.

# 2 Равни резанци са сосом од морских плодова

Ово је инспирисано из онога што су Малезијци веровали као јело јужног Тајланда које се назива „лад на“, мада се чини да је право порекло лаотско-кинеско јело. Ево моје верзије.

Састојци (служи се два):

• плоснати резанци (довољно за двоје)
• ½ палца ђумбира, танко исечен
• 3 режња белог лука, сецкани
• 2 мале лигње, исецкане на јестиве комаде
• 6 свежих козица
• ½ посуде пилећих залиха
• 1 кашика кукурузног брашна, мешана у ½ шоље воде
• 4 дечја кукуруза, пресечена на пола по дужини
• 2 шаке шпината
• 2 кашике кухињског уља
• 2 кашике тамног дебелог соја соса
• 1 кашика лаганог соја соса
• соли по укусу

Кораци:

1. Ако сте успели да добијете свеже равне резанце од риже, загрејте 1 кашику уља у вок-у и на јаком пламену помешајте резанце тамним густим соја сосом. Након што су сви резанци равномерно обојени, искључите пламен и уклоните резанце у велико јело за послуживање које може да стави сос.

(Ако сте купили суве равне резанце, само их прокухајте пре него што их промијешате како пржите на горе наведени начин)

1. У истом вок загрејати остатак преосталог уља, додати им ђумбир и бели лук и мешати их пржити док се не појави арома.
2. Додајте шпинат и када листови почну да се смањују, додајте лигње, шкампе и дечије кукурузне напитке и промешајте их око вока током 2 минута, мешајући у лаганом соја сосу.
3. Додајте пилећи фонд и када смеша почне да кључа, помешајте сол и смешу од кукурузног шкроба да згусне сос.
4. Након што сос почне да бубри, искључите топлоту и сипајте садржај вок-а на равне резанце и ваше јело је сада спремно за сервирање!

Опционо: За оне који воле да сос има трагове на јајету, можете убацити јаје у сос и непрестано га мешати да равномерно распореди јаје, све док сос не почне да бубри.

Надам се да би горњи рецепти одговарали вашим укусним пупољцима. Пратите више рецепата са резанцима!

Easy Chicken Thukpa Recipe by Chef Suni | Tibetan Noodle Soup | Chicken Thukpa Nepali style (Април 2024)