Кад размишљате о томе да одете без млека, паничарите ли? Шта је са сиром и млечним колачима и сладоледом? Ево неколико невероватно укусних рецепата без млека!
Дубоко удахните и верујте ми када кажем да то можете и лако може! Обећај! Можда ћете се поздравити са традиционалним верзијама фаворита пуних млека, али неће вам недостајати.
Зашто? Пошто постоје рецепти без млека који су толико укусни и задовољавајући (да не спомињемо здраве) да ћете заборавити да сте икада пожелели оригиналне верзије. Знам јер сам то урадио и помагао сам и другима да то ураде.
Уклањање млијечних производа из прехране у почетку је помало застрашујуће, али врло брзо ћете уживати у рецептима и алтернативама без млијечних производа без осјећаја ускраћености.
Прво, зашто бисте требали ићи без млека?
Све више и више људи иде без млека. Разлози се разликују, али ово пребацивање углавном можемо приписати повећању свести о интолеранцији на млечне производе и такође повећању биљних и веганских дијета и начина живота.
Многи пивачи млека такође преиспитују кравље млеко када схвате да су људи једини сисари који пију мајчино млеко другог сисара. То би могло натерати ваш трбушчић да падне на лето. Ми такође пијемо кравље млеко и у одраслој доби, за разлику од било којег другог сисара, још узнемирујуће.
Алергија на млијечне производе према нетолеранцији на млијечне производе
Ова два појма могу се употребљавати наизменично, али односе се на различите ствари. Алергија на млеко укључује имуни систем и реакције могу бити тренутне и опасне по живот. Млечна интолеранција, међутим, обично није имунолошка, а симптоми су углавном више неспецифични, укључујући надувеност, пробавне проблеме и умор. Симптоми интолеранције на млечне производе такође се могу показати сатима или данима након конзумирања.
Иако је кравље млијеко један од главних дијеталних алергена у савременој исхрани, нетолеранција на млијечне производе дјелује много више људи него права алергија на млијечне производе.
Огромних 65-75% светске популације је нетолерантно на лактозу, што значи да им недостаје ензим зван лактаза. Лактаза је одговорна за варење лактозе, шећера који се налази у млеку. Ово потврђује да кравље млеко можда није најважнији здравствени напитак за људе.
Често се идеја о коришћењу рецепата без млечних производа сматра безобразним. Треба нам млекара, зар не? Програми школског ручка и маркетинг славних говоре нам то већ деценијама. Морамо пити млеко да бисмо добили бисерно беле зубе, велике бицепсе и јаке кости. Је ли све то бачено кроз прозор? Да, прилично.
Шта је са калцијумом у млечној маси?
Највеће питање које се поставља приликом расправе о томе да ли да одбацим млекару је „где ћу добити калцијум?“.
Пошто нам је свима речено да је млеко главни извор калцијума, често заборављамо да се овај есенцијални минерал налази и у многим другим намирницама. У ствари, многи од нас никада нису учили о тим другим изворима. Можда ћете бити изненађени када сазнате да је калцијум доступан из разних биљака и поврћа попут лиснатог зеленила, тофуа, бадема, семенки сезама и целих житарица.
Будите сигурни да цела намирница богата поврћем, житарицама, махунаркама, орасима и семенкама пружа довољно калцијума. То би било речено, фокусирање на конзумирање калцијума и млека могло би нас водити погрешним путем.
Предлаже се да редовна конзумација млека и превише калцијума у исхрани штете нашем здрављу и штете нашим костима. Недавна истраживања показала су повезаност између већег уноса калцијума и повећаног ризика од прелома. Стопе остеопорозе су такође веће у земљама у којима се конзумира највише млека, што оставља да размисли о заштитним својствима костију млека.
Оно што изгледа да је важно је наша целокупна исхрана и баланс калцијума и калцијума. Исхрана богата животињским протеинима, соли, шећером и алкохолом може повећати излучивање калцијума. Иако смо се много фокусирали на то колико калцијума добијамо из наше исхране, заиста бисмо требали размотрити колико калцијума можемо изгубити због исхране.
Наше кости ће нам дугорочно бити боље ако се усредсредимо на целу храну, једемо ту разно поврће и минимизирамо прерађену, паковану и рафинирану храну.
Сада када смо се лагано дотакли питања која би се могла појавити при преласку без млека, пређимо на то како да замените класичне млечне састојке у својој исхрани алтернативама на бази биљака.
Немлечне врсте млека
Немлечне врсте млека доступне су у већини продавница и нема разноликости! Сојино млеко је традиционална немасна опција, али врсте млека са орасима, семенима и житарицама постају све популарније и омогућава вам да их узоркујете и одаберете омиљене.
Лично волим бадемово млеко и уживам у томе да направим своје. То је лако и уопште нема времена! Ево мог омиљеног рецепта за млеко од ванилије-бадема Такође бисте требали експериментирати са другим орасима и семенкама, попут ораха и семенки бундеве, како бисте пронашли своје омиљено немлечно млеко.
Једноставан рецепт за млијеко од ванилије-бадема
- 1 шоља сирових бадема
- 4 шоље филтриране воде
- 1 кашика екстракта ванилије
- 1 Медјоол датум, без коцке
- Прстохват морске соли
1. Додајте бадеме и воду у велику блендер и промешајте на јакој температури 1 минут.
2. Помоћу врећице млечног ораха (доступну у већини продавница здраве хране) млеко проциједите у велику посуду. Алтернативно, можете користити цједило обложено језерцем.
3.Исперите блендер и вратите прохлађено млеко у блендер заједно са ванилијом, семенком соли и со и поново мешајте још неколико минута. Имајте на уму, датум се користи да бисте додали наговештај слаткоће, изоставите да направите незаслађену верзију.
4. Пребаците у стаклену посуду и уживајте у року од 3 дана.
Немлечни сладолед
Ко не воли да седне уз чинију богатог сладоледа? Опет, алтернативе без млека обилују већином пролаза за органску и здраву храну са вашег локалног тржишта. Производи од сладоледа од кокосовог ораха, индијског ораха и бадема веома су популарни укусима у распону од чоколадног бровниеја до чипса од метвице од чоколаде. Сорбе су такође одлична замена.
Иако постоји много алтернатива за паковање сладоледа, мој омиљени начин уживања у немлечном сладоледу је рецепт без млека који се код куће лако може пребацити!
Главни састојак овог рецепта је банана! Смрзнуте банане чине фантастичну алтернативу за сладолед и лако се упарују са другим укусним укусима, попут ораховог маслаца, карамеле и другог смрзнутог воћа.
Сладолед од банане је здравији, јефтинији и једноставнији од традиционалног млечног сладоледа. Волим да комбинујем бадем или кикирики путер са чоколадом, погледајте доле!
Смрзнуте банане чине фантастичну алтернативу за сладолед и лако се упарују са другим укусним укусима, попут ораховог маслаца, карамеле и другог смрзнутог воћа. Сладолед од банане је здравији, јефтинији и једноставнији од традиционалног млечног сладоледа. Волим да комбинујем бадем или кикирики путер са чоколадом, погледајте доле!
Рецепт за сладолед од банана са чоколадним кикирикијем од маслаца
Извор- 4 велике банане, огуљене и исечене
- 3 кашике незаслађеног какао праха
- 2 кашике путер од кикирикија
1. Додајте замрзнуте кришке банане у блендер велике брзине или процесор хране и блендајте док не постане глатко. Ако немате моћан блендер са клипом, можда ће вам требати да додате неколико кашика бадемовог млека или сојиног млека да бисте променили мешање.
2. Затим додајте какао прах и маслац од кикирикија и наставите да се мешају док не постане кремаст. Послужите одмах или ставите у замрзивач на 1-2 сата.
Сир без млека
Ово је велика за већину људи; крајња препрека дијети без млијечних производа. Многи љубитељи сира могу замислити живот без млека или повремене конусне сладоледе, али без сира? Ово изгледа немогуће!
Није истина! Не само да је могуће, то је лакше и задовољније него што можда мислите.
Срећом по нас, покрет немасних сира имао је огроман успех! У већини трговина прехрамбених производа доступни су различити сиреви на бази соје и ораха, не само продавница здраве и органске хране, већ главна тржишта прехрамбених производа почињу да носе ове алтернативе како би задовољиле велику потражњу. Сада можете купити чврсте и меке веганске сиреве, као и сјецкане, прошириве и растопљиве сорте.
Кад помислим на сир помислим на декадентне макароне и сир или наизмени нацхо дип. Опет, стварање властитог је могуће и, наравно, постоји пуно рецепата без млека које можете изабрати. Рецепт у наставку је једноставан умак од сира који је божански над свјежом тјестенином или загријан у облику круха или нацхо-а.
Рецепт за сос од сира без млека
Извор- 2 шоље индијског огртача, намочено у води преко ноћи
- 1 шоља незаслађеног бадемовог млека
- 2 режња белог лука, млевена
- ¼ шољице храњивог квасца
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 кашика дијон сенфа
- ½ чајне кашике лука у праху
- ¼ кашика куркуме
- 1 кашика морске соли
1. Добро оциједите индијске каше и пребаците у блендер или процесор хране.
2. Ако користите снажни блендер, једноставно додајте све састојке у блендер и мешајте на високој висини док смеса не постане глатка.
Ако користите процесор за храну, прво обрадите кашу док не постигне кремасту, маслачку текстуру. Можда ћете морати повремено стругати странице. Након што се индијске каше очисте, додајте преостале састојке и процесирајте док не постану глатке.
3. Користите овај умак како бисте направили било који умак од сира. Помијешајте са свјеже куханом тјестенином или загријте на шпорету и користите као парчму сира за свјежи крух, нацхос или поврће.
Да ли сте се одрекли млекаре? Ако је тако, пропустите га и који је ваш омиљени рецепт без млијечних производа или алтернативна храна?
